告儿子不赡养老人，是否需要开庭取决于具体的诉讼程序和法院的安排。以下是对此问题的详细分析：
一、诉讼程序与开庭的必要性
起诉准备：
- 老人若要起诉儿子不赡养，首先需要准备好相关证据，如儿子未支付赡养费的记录、老人生活困难需赡养支持的证明、与儿子沟通赡养问题的聊天记录或通话录音等。这些证据将用于证明儿子存在不赡养行为。
- 接着，老人需要撰写起诉状，明确原告（老人）和被告（儿子）的基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等，并阐述诉讼请求，如要求儿子支付赡养费的具体金额、承担医疗费用等。同时，详细说明事实与理由，即儿子不赡养的具体情况及给老人造成的影响。
法院受理与开庭安排：
- 老人需向有管辖权的法院提交起诉状及证据材料。一般由被告住所地法院管辖，若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地法院管辖。
- 法院受理后，会通知双方当事人，并根据案件的具体情况安排开庭时间。如果案件较为简单，法院可能会尝试通过调解等方式解决争议，以避免不必要的开庭。然而，若争议较大或调解无果，法院通常会安排开庭审理。
二、开庭过程中的权利与义务
双方当事人的权利与义务：
- 在开庭过程中，双方当事人需到庭参加诉讼。老人要陈述儿子不赡养的事实及自己的诉求，而儿子则有权进行答辩，提出自己的观点和证据。
- 双方都有义务提供真实、合法的证据，并遵守法庭纪律，尊重法官和其他当事人。
法院的审理与裁决：
- 法院会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并依据相关法律法规，如《中华人民共和国民法典》中关于赡养义务的规定等，对案件进行公正的裁决。
- 裁决结果将明确儿子是否应承担赡养老人的责任，以及具体的赡养方式和金额等。
三、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果法院裁决儿子应承担赡养老人的责任，而儿子拒不履行，老人可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖儿子的财产等措施。
- 同时，儿子还可能面临法律上的制裁，如被处以罚款、拘留等。
建议：
- 在起诉前，老人可以尝试与儿子进行沟通协商，寻求和解的可能性。这有助于维护家庭关系，避免不必要的法律纠纷。
- 如果沟通无果或儿子拒绝赡养，老人应及时向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，老人应积极配合法院的工作，提供真实、合法的证据，并遵守法庭纪律。
如有任何关于赡养纠纷或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。