退休以后的老人干活被欠钱，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、明确法律关系与证据收集
确认劳动关系或劳务关系：
- 退休老人再就业，通常与用人单位形成的是劳务关系，而非劳动关系。但不论哪种关系，只要提供了劳动，就有权获得相应的报酬。
- 老人应保留好与用人单位签订的劳务合同（如有）、工作记录、工资条、考勤记录等证据，以证明自己提供了劳动且未获得报酬。
收集欠薪证据：
- 包括但不限于欠薪的书面证明（如欠条、结算单等）、口头约定的录音、证人证言等。
- 如果可能，尽量让用人单位出具书面的欠薪证明，并加盖公章或由负责人签字确认。
二、协商与调解
与用人单位协商：
- 老人可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确欠薪金额和支付时间，争取达成和解。
- 协商过程中，可以要求用人单位出具书面的还款计划或承诺书。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，老人可以向当地的劳动监察部门、人民调解委员会或工会等组织寻求调解。
- 调解过程中，调解员会协助双方沟通，促成和解协议。
三、法律途径
提起民事诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，老人可以向人民法院提起民事诉讼，要求用人单位支付欠薪。
- 诉讼过程中，老人需要提交相关证据，证明自己提供了劳动且未获得报酬。
- 法院会根据事实和法律规定，作出判决，要求用人单位支付欠薪及可能的违约金或利息。
申请法律援助：
- 如果老人经济困难，无法承担诉讼费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。
- 法律援助机构会指派律师为老人提供免费的法律服务，包括代写诉状、出庭代理等。
四、注意事项与后续行动
注意诉讼时效：
- 老人应在知道或应当知道自己的权益被侵害之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
执行判决：
- 如果法院判决用人单位支付欠薪，但用人单位拒不履行，老人可以向法院申请强制执行。
- 法院会采取查封、扣押、拍卖等措施，强制用人单位履行判决。
关注用人单位动态：
- 在诉讼和执行过程中，老人应关注用人单位的动态，如是否转移财产、是否注销等，以便及时采取措施。
举例说明：假设张大爷退休后被一家公司聘用，双方约定了月薪和工作时间。但工作几个月后，公司一直拖欠工资。张大爷可以先与公司协商，要求支付欠薪。如果协商无果，他可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，张大爷需要提交工作记录、工资条等证据，证明自己提供了劳动且未获得报酬。最终，法院判决公司支付张大爷欠薪及利息。
建议：退休老人在再就业过程中，应尽量与用人单位签订书面的劳务合同，明确工作内容、报酬、支付时间等条款。同时，要保留好相关证据，以便在发生欠薪纠纷时维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。