针对您提出的“起诉随礼不还的人怎么办手续”的问题，我将为您详细梳理起诉的流程及相关注意事项。
一、起诉前的准备
收集证据：
- 这是起诉的关键步骤。您需要收集能证明随礼事实及对方未归还的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将用于证明您与对方之间的借贷关系（在此情境下，可视为一种特殊的借贷，即随礼的返还）以及对方未履行返还义务的事实。
确定被告信息：
- 您需要知道对方的姓名、性别、年龄、住址等基本信息，以便在起诉状中准确列明被告。如果对方是单位，则需要知道单位名称、地址、法定代表人或负责人姓名。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原被告基本信息、诉讼请求（即要求对方返还随礼的金额）、事实与理由（详细阐述随礼的经过及对方未归还的情况）等内容。起诉状需由您本人签名或盖章。
二、向法院提起诉讼
选择管辖法院：
- 一般来说，您应向被告住所地人民法院提起诉讼。如果随礼时有约定管辖法院，则按约定执行。
提交起诉材料：
- 您需要向法院提交起诉状、原告主体资格的材料（如身份证复印件）、证明原告诉讼主张的证据（如转账记录、聊天记录等）以及一式两份的证据清单。证据清单应详细列明提交证据的名称、页数。
缴纳诉讼费用：
- 根据《人民法院诉讼收费办法》，您需要预交案件受理费和其他诉讼费用。费用标准根据诉讼请求的金额或价额分段累计交纳。如确有困难，可在预交期内向法院提出减、缓、免交的书面申请。
三、法院审理及执行
法院审查：
- 法院在收到您的起诉材料后，会在七天内对符合立案条件的案件办理立案手续，并通知您缴纳诉讼费。对不符合立案条件的，将依法裁定不予受理。
参加庭审：
- 立案后，法院会安排开庭时间。您需要遵守法庭纪律，进行举证、质证等诉讼行为。在庭审过程中，您应充分阐述自己的诉讼请求和事实理由，并提供相应的证据支持。
执行判决：
- 如果您胜诉，但对方仍不履行判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将通过查询、冻结、划拨对方财产等方式实现您的债权。
四、注意事项
- 在整个起诉过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序。
- 尽可能收集充分的证据来支持您的诉讼请求。
- 如果对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。