针对您提出的“担保人承担责任不还款怎么保全夫妻共同财产”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、保全申请的基本流程

1. 提交书面申请： 作为债权人，您需要向法院提交一份书面申请，明确请求对担保人及其配偶的夫妻共同财产进行保全。这份申请应当详细阐述您的债权情况、担保人的责任以及您认为需要保全的财产范围。

2. 提供担保： 为了防止因申请保全错误给被申请人（即担保人及其配偶）造成损失，法院通常会要求您提供一定的担保。这可以是现金、房产或其他有价值的财产。

3. 法院审查与裁定： 法院在收到您的申请后，会对申请进行审查，包括核实您的债权、担保人的责任以及财产线索的真实性等。如果法院认为您的申请符合法律程序要求，且提供了足够的担保，那么法院会作出保全裁定。

二、保全财产的范围与界定

1. 夫妻共同财产的范围： 根据法律规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的工资、奖金、生产经营收益等，通常被视为夫妻共同财产。这包括但不限于存款、房产、车辆等。

2. 财产范围的界定： 在申请保全时，您需要明确指出哪些财产属于夫妻共同财产。如果与担保人关于部分财产是否为共同财产存在争议，法院会依据婚姻关系存续期间所得财产的相关规定进行准确界定。例如，婚前个人财产通常不被纳入保全范围，除非有证据表明该财产在婚后发生了增值或转化。

三、保全措施的实施与后续

1. 保全措施的实施： 一旦法院裁定保全，法院会采取相应的措施对指定财产进行查封、扣押或冻结。这些措施旨在确保财产在诉讼或仲裁过程中不被转移或处分。

2. 及时提起诉讼或仲裁： 您需要注意，保全措施并不是永久的。为了确保您的权益得到最终保护，您需要在规定期限内及时提起诉讼或申请仲裁。否则，保全措施可能会被解除。

3. 提供准确财产线索： 在整个过程中，您需要提供准确的财产线索，以便法院能够有效地实施保全措施。如果财产线索不准确或发生变化，您需要及时通知法院。

四、实际案例参考

以小何为例，他作为债权人因债务人无法偿还债务而认为担保人应承担责任。于是，他向法院申请对担保人小李与其配偶小静的夫妻共同财产进行保全。小何提交了书面申请并提供了担保。法院受理后对财产范围进行了审查，并最终裁定保全，对相关财产采取了查封、扣押、冻结等措施。这个案例展示了保全申请的基本流程和法院的处理方式。

综上所述，如果您作为债权人想要保全担保人及其配偶的夫妻共同财产，您需要按照法律程序提交书面申请并提供担保，同时明确保全财产的范围并提供准确财产线索。在法院裁定保全后，您需要及时提起诉讼或申请仲裁以确保您的权益得到最终保护。