针对您提出的“狗将人咬了不赔偿警察怎么处理”的问题，这是一个涉及民事侵权和法律责任的问题，我会为您详细解答。
首先，当狗咬人事件发生后，如果狗的主人拒绝赔偿，受害者可以首先尝试与狗主人进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果协商无果，那么受害者有权向当地的派出所报案，请求公安机关介入调查和处理。
派出所的处理方式：
调解：派出所通常会先进行调解，尝试让双方达成和解。调解过程中，派出所会依据相关法律法规，向狗主人说明其应承担的法律责任，并劝导其进行赔偿。
提供法律建议：如果调解失败，派出所会告知受害者其法律权益，包括可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求狗主人赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工而导致的收入损失。
如果派出所不处理怎么办：
与派出所再次沟通：首先，您可以尝试与派出所再次沟通，了解不处理的具体原因，可能是信息收集不完整或需要进一步调查核实。
向上级机关反映：如果派出所无正当理由拒绝处理，您可以向其上级公安机关（如县公安局、市公安局等）反映情况，要求督促下级机关依法履行职责。
申请行政复议或提起行政诉讼：根据《行政复议法》和《行政诉讼法》，如果您认为派出所的不作为侵犯了您的合法权益，您可以向该部门的本级人民政府或上一级主管部门提出行政复议申请，或者向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。
通过民事途径解决：在等待派出所处理或维权的同时，您也可以通过民事途径解决与狗主人之间的纠纷。收集好医疗费用凭证、误工证明等相关证据，与狗主人协商赔偿事宜。如果协商不成，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求狗主人承担民事赔偿责任。
法律依据：
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
综上所述，当狗咬人且狗主人不赔偿时，您可以通过与派出所沟通、向上级机关反映、申请行政复议或提起行政诉讼以及通过民事途径解决纠纷等方式来维护自己的合法权益。同时，建议您在处理过程中保持冷静，收集好相关证据，并咨询专业法律意见。