没签订劳动合同员工辞职扣工资是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律角度

1. 工资支付规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定适用于所有劳动者，无论是否签订劳动合同。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也明确规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。

2. 未签劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，未签劳动合同本身已是违法行为，用人单位还需承担支付双倍工资的法律责任。
   • 在此情况下，用人单位更无权扣减劳动者的工资。

二、实际情况分析

1. 员工正常辞职：

   • 如果员工按照正常程序提出辞职，且没有给用人单位造成经济损失，用人单位无权扣减工资。
   • 员工有权要求用人单位足额支付工资，并可以主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额作为赔偿。

2. 员工存在过错：

   • 如果员工因个人原因（如严重违反公司规章制度、给公司造成重大损失等）被辞退，且用人单位有充分证据证明员工的过错，那么用人单位在符合法律规定的情况下，可以扣除员工部分工资作为赔偿。但扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
   • 然而，这一规定并不适用于未签劳动合同的情况。即使员工存在过错，用人单位也不能以未签劳动合同为由扣减工资。

三、维权建议

1. 与用人单位协商：

   • 员工可以首先尝试与用人单位协商，要求支付所扣工资，并主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，由其责令用人单位支付工资，并可能对用人单位进行处罚。

3. 申请劳动争议仲裁：

   • 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付克扣的工资、未签订劳动合同期间的双倍工资差额等。

总结与建议：

• 没签订劳动合同员工辞职扣工资是不合法的。员工应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。
• 在日常工作中，员工应保留好相关证据（如工作记录、工资条等），以便在必要时证明自己的权益。
• 如果您遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。