针对您提出的“装修说不干就不干了怎么仲裁”的问题，核心结论是：您可以通过劳动仲裁来维护自己的权益，但具体流程和注意事项需根据实际情况来操作。以下是从不同角度为您详细分析：

一、明确仲裁前提：劳动关系或合同关系

1. 劳动关系：

   • 如果您与装修工人或装修公司之间存在劳动关系（即工人是装修公司的员工，您与装修公司签订装修合同），那么当工人或公司突然停止工作，不履行合同义务时，您可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》向劳动仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁请求可以包括要求继续履行合同、赔偿因停工造成的损失等。

2. 合同关系：

   • 如果您与装修工人或装修队之间是直接的合同关系（即您与工人或装修队签订装修合同，而非通过装修公司），那么当对方突然停止工作，不履行合同义务时，这实际上构成了一种合同违约。
   • 虽然这种情况下不直接适用劳动仲裁，但您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，向人民法院提起诉讼，要求对方承担违约责任，赔偿损失。不过，若合同中有仲裁条款，约定了争议解决方式为仲裁，则应按合同约定向约定的仲裁机构申请仲裁。

二、劳动仲裁流程（以劳动关系为例）

1. 准备材料：

   • 劳动合同或能证明劳动关系的证据（如工资单、工作证等）。
   • 装修合同或相关协议（如果涉及装修内容）。
   • 对方停止工作的证据（如短信、微信记录、现场照片等）。
   • 损失计算依据（如因停工导致的额外费用、工期延误的赔偿等）。

2. 提交仲裁申请：

   • 向当地劳动仲裁机构提交仲裁申请书及上述材料。
   • 仲裁机构会审查材料，决定是否受理。

3. 仲裁审理：

   • 仲裁机构会安排开庭审理，双方可以陈述事实、提供证据、进行辩论。
   • 仲裁员会根据事实和法律作出裁决。

4. 执行裁决：

   • 如果对方不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 及时取证：

   • 在对方停止工作后，要及时收集相关证据，如沟通记录、现场照片等，以证明对方违约。

2. 合理计算损失：

   • 在申请仲裁时，要合理计算因对方违约造成的损失，并提供相应的证据支持。

3. 选择正确的争议解决方式：

   • 根据您与对方之间的实际关系（劳动关系或合同关系），选择正确的争议解决方式（劳动仲裁或诉讼）。

4. 咨询专业律师：

   • 虽然我在这里为您提供了一些基本的法律指导，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在正式申请仲裁或提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以获得更具体的法律建议。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况给出更详细的指导。

最后，我想强调的是，无论您选择哪种方式来解决纠纷，都要保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果您在仲裁或诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。