分包商和个人签订的分包协议，其有效性需根据具体情况来判断，但一直不给钱的问题，可以通过法律途径解决。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、分包协议的有效性
主体资格：
- 如果个人具备相应的民事行为能力，且分包内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么分包协议在主体上是有效的。但需注意，若个人并不具备承接该分包工程的资质或条件，可能会影响协议的效力，尤其是在涉及特定行业或需要特殊资质的情况下。
- 如果分包商是具备相应资质和条件的合法主体，且个人作为另一方也具备签订合同的民事行为能力，那么协议在主体资格上通常是有效的。
协议内容：
- 协议内容必须合法、合规，不得违反法律、行政法规的强制性规定。例如，协议中不得约定非法分包、转包等违法行为。
- 协议应明确双方的权利和义务，包括工程范围、工期、质量标准、价款及支付方式等关键条款。
形式要求：
- 虽然口头协议在某些情况下也可能具有法律效力，但为了证明协议的存在和内容，建议采用书面形式签订分包协议。
二、一直不给钱的解决办法
如果分包协议有效，但对方一直不给钱，您可以采取以下法律措施：
协商与调解：
- 首先，您可以尝试与对方进行协商，寻求和解或达成还款计划。
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。
发送律师函：
- 您可以委托律师向对方发送律师函，明确要求对方履行付款义务，并告知其不履行的法律后果。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如果对方仍然拒绝付款，您可以向法院提起诉讼或根据协议中的仲裁条款申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的存在付款义务以及您已经履行了相应的合同义务。
- 证据可以包括分包协议、工程进度报告、验收单、发票等。
申请财产保全：
- 在提起诉讼或申请仲裁前或过程中，如果您担心对方会转移财产以逃避债务，您可以向法院申请财产保全措施，如冻结对方的银行账户、查封其财产等。
三、法律后果与风险提示
- 如果对方一直不给钱，且您未采取任何法律措施，可能会导致您的债权无法得到实现，甚至可能面临损失扩大的风险。
- 在采取法律措施时，您需要确保自己的行为合法合规，避免因采取不当手段而引发新的法律纠纷。
- 诉讼或仲裁过程可能会耗费一定的时间和精力，且结果存在不确定性。因此，在决定采取法律措施前，您需要充分评估风险和收益。
建议您：在签订分包协议时务必谨慎选择合作对象，并确保协议内容合法、合规、明确。在出现付款纠纷时，及时采取法律措施维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。