结论：看到别人摔倒去扶，一般情况下不会被讹，但确实存在被讹的潜在风险，不过通过合理措施可以降低这种风险并有效应对。以下从不同角度进行分析：

一、法律层面：善意救助受保护

从法律角度来看，善意救助他人是受到鼓励和保护的行为。在多数情况下，如果救助者是出于善意去扶起摔倒的人，且没有造成额外的伤害，那么救助者不应承担法律责任。法律上，对于善意救助行为，通常遵循“谁主张，谁举证”的原则，即如果被救助者或其家属主张救助者造成了伤害，那么他们需要提供相应的证据来证明这一点。

举例：如湖南尹先生的案例，他出于善意扶起摔倒的老人，却被家属讹诈。但最终，在央媒的呼吁和公安的介入下，真相得以查明，尹先生洗清了冤屈。这充分说明了法律对善意救助行为的保护。

二、现实层面：存在被讹的潜在风险

尽管法律上善意救助行为受到保护，但在现实生活中，确实存在一些被讹诈的案例。这主要是因为一些被救助者或其家属可能出于各种原因（如经济困难、误解等）而试图将责任转嫁给救助者。

风险点分析：

1. 证据缺失：在救助过程中，如果缺乏有效的证据（如监控录像、目击者证言等）来证明救助者的清白，那么救助者可能会陷入自证清白的困境。
2. 社会舆论压力：一旦救助者被指控为造成伤害的人，可能会面临来自社会舆论的压力，这对其名誉和心理都会造成一定的影响。

三、应对措施：如何降低被讹风险

为了降低被讹诈的风险，救助者在实施救助时可以采取以下措施：

1. 保留证据：在救助前或救助过程中，尽量保留相关的证据，如拍摄现场照片或视频、寻找目击者等。这些证据在后续可能发生的纠纷中可以起到关键作用。
2. 及时报警：如果救助后被救助者或其家属提出不合理的要求或指控，救助者应及时报警，让警方介入调查。警方具有专业的调查能力和手段，可以更有效地查明真相。
3. 寻求法律帮助：如果救助者面临法律纠纷或诉讼，应及时寻求专业的法律帮助。律师可以提供法律咨询和代理服务，帮助救助者维护自己的合法权益。

四、法律后果：讹诈者可能承担的责任

如果被救助者或其家属故意讹诈救助者，那么他们可能需要承担相应的法律责任。这包括民事赔偿责任（如赔偿救助者因被讹诈而遭受的损失）和可能的刑事责任（如构成诬告陷害罪等）。

法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诬告陷害他人，意图使他人受刑事追究，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。虽然这一条款主要针对的是刑事诬告陷害，但也可以类比到民事领域的讹诈行为，即讹诈者可能需要承担因其行为而给救助者造成的损失。

建议：看到别人摔倒去扶是一种值得赞扬的善行。虽然存在被讹诈的潜在风险，但通过合理措施可以降低这种风险并有效应对。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。