您好，关于您提出的“买东西不开发票、不开收据是否违法”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，不开发票是违法的。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条的规定，经营者提供商品或者服务时，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。如果消费者索要发票等购货凭证或者服务单据，经营者必须出具。发票不仅是商业活动中的重要凭证，用于记账、审计和税务检查，还是交易真实性的证明。因此，商家在销售商品或提供服务后，有义务向消费者开具发票。

至于收据，它虽然可以作为交易发生的初步证据，但并不能完全替代发票。收据主要证明的是交易的发生，而发票则能更全面地反映交易的内容、金额以及税务信息。在权益争议中，发票往往比收据具有更强的证明力。

如果商家拒绝开具发票，您作为消费者有权采取一系列措施来维护自己的权益。您可以先与商家进行友好协商，看是否能够解决问题。如果协商无果，您可以向消费者协会或其他依法成立的调解组织寻求帮助，进行调解。如果调解仍然无法解决问题，您可以向相关的政府部门进行投诉，或者根据与商家达成的仲裁协议，将纠纷提交至相应的仲裁机构进行裁定。如果以上方法均无法解决问题，您还可以向当地人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，不开发票是违法的，而收据虽然可以作为交易证据，但并不能完全替代发票。作为消费者，您有权要求商家开具发票，并在商家拒绝时采取相应的措施来维护自己的权益。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。