二审上诉案件应当组织合议庭进行审理，这是有明确法律依据的。以下从法律依据、合议庭的组成及作用等方面进行详细阐述：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，第二审人民法院对上诉案件应当组成合议庭开庭审理。这一规定明确了二审程序中的审判组织形式，即必须采用合议制，而非独任制。这是为了保证二审案件审理的公正性和严谨性，避免单人审判可能出现的片面性和失误。
二、合议庭的组成
人数要求：合议庭由审判员组成，或者由审判员和人民陪审员共同组成。合议庭的成员人数必须是单数，以确保在表决时能够形成多数意见。
具体构成：
三、合议庭的职责与作用
全面审查案件：合议庭负责全面审查一审法院认定的事实是否清楚、证据是否充分、适用法律是否正确以及诉讼程序是否合法等。这是二审程序的重要任务，也是确保案件公正审理的关键环节。
依法作出裁决：基于审查结果，合议庭将依法作出维持原判、改判或发回重审等裁决。这些裁决直接关系到当事人的合法权益，因此必须由合议庭集体讨论和表决，以确保裁决的公正性和准确性。
保障司法公正：通过集体讨论和表决的方式，合议庭能够充分发挥集体智慧，从不同角度对案件事实、证据和法律适用进行审查和判断。这有助于更准确地认定事实和适用法律，从而保障当事人的合法权益，维护司法的尊严和公信力。
总结与建议：
二审上诉案件必须组织合议庭进行审理，这是法律明确规定的审判组织形式。合议庭的组成和职责确保了二审案件的公正性和严谨性。如果您在二审过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。