关于您提到的“不赡养叔叔的协议怎么写”这一问题，首先需要明确的是，不赡养老人的协议书在法律上是无效的。
在我国，赡养老人是赡养人应尽的法定义务，这一义务不仅涵盖了老年人的子女，还包括了其他依法负有赡养义务的人，比如在某些情况下可能包括的侄子、侄女等（具体取决于法律关系和实际情况，但通常叔叔不属于直接赡养义务人的范畴，除非有特殊法律情况或遗嘱指定等）。然而，就一般法律原则而言，任何试图免除或放弃赡养义务的协议都是与法律相抵触的，因此不受法律保护。
公民可以放弃自己享有的权利，但公民应尽的义务是不能通过协议或其他方式放弃的。赡养老人作为一项法定义务，其履行是强制性的，不因个人意愿或协议而改变。
如果您或您的家庭在赡养问题上遇到困难或争议，我建议您采取以下措施：
沟通协商：首先尝试与家庭成员进行开放、诚实的沟通，寻求共识和解决方案。
寻求法律援助：如果沟通无果，您可以咨询专业的法律人士，了解您的法律权利和义务，以及可能的法律途径来解决争议。
考虑调解或仲裁：在法律专业人士的指导下，您可以考虑通过调解或仲裁等非诉讼方式来解决赡养问题。
尊重法律判决：如果争议最终需要通过法律途径解决，那么请尊重法院的判决，并依法履行自己的义务。
总之，不赡养老人的协议书是无效的，也不应被尝试撰写或执行。在处理赡养问题时，请始终遵循法律规定，并寻求合法、合理的解决方案。