若诈骗老人钱财的人已被抓但钱未追回，您不必过于担忧，法律上有一系列程序保障被害人的权益，以下从不同角度为您详细分析：

一、刑事程序方面

1. 警方追缴与扣押

   • 警方在抓获犯罪嫌疑人后，会立即着手追缴和扣押涉案财物。这一过程需要时间和走一定的程序，包括调查资金流向、查封相关账户和资产等。例如，警方可能会通过银行系统追踪被骗资金的去向，冻结犯罪嫌疑人的银行账户，防止资金被进一步转移。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还。

2. 法院判决退赔

   • 在法院审判阶段，会依法判决犯罪嫌疑人退赔被害人的损失。如果犯罪嫌疑人有可供执行的财产，法院会责令其退赔。例如，法院可能会判决犯罪嫌疑人将其名下的房产、车辆等财产变现后，按比例退赔给被害人。
   • 实际操作中的问题：然而，在实际操作中，可能存在犯罪嫌疑人财产不够或者难以追缴的情况。此时，被害人可以通过其他法律途径来维护自己的权益。

二、民事诉讼方面

1. 刑事附带民事诉讼

   • 依据《中华人民共和国刑事诉讼法》，被害人可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求诈骗者返还财物、赔偿损失。法院会根据实际情况作出判决，若诈骗者有可供执行的财产，可通过强制执行程序实现权利。
   • 诉讼时效：需要注意的是，民事诉讼的诉讼时效通常为三年，从知道或应当知道权利受损之日起算。若超出诉讼时效，可能会面临权利无法获得法律保护的风险。因此，建议您尽快提起诉讼，以免错过时效。

2. 另行提起民事诉讼

   • 在刑事案件结束后，您还可以另行提起民事诉讼要求诈骗者返还财产。依据《民法典》相关规定，因欺诈行为使当事人在违背真实意思情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求法院或仲裁机构予以撤销，进而要求返还财产、赔偿损失。
   • 证据收集：在提起民事诉讼时，您需要收集相关证据，如聊天记录、转账记录等，以证明诈骗事实和损失金额。这些证据将有助于法院支持您的诉求。

三、其他救济途径

1. 关注司法机关追赃挽损工作

   • 公安、检察等司法机关会持续对诈骗所得进行追查。一旦追回财物，会按程序返还给被害人。例如，司法机关可能会通过国际合作追回被转移到境外的资金，或者通过拍卖犯罪嫌疑人的财产来筹集退赔资金。
   • 与司法机关沟通：建议您与司法机关保持密切沟通，及时了解案件进展和追赃挽损情况。这样，您可以第一时间知道是否有新的线索或转机，以及自己能够获得多少退赔。

2. 关注诈骗者财产状况

   • 若发现诈骗者有其他财产，您可向法院提供线索，通过法律程序进行执行。例如，您可能发现诈骗者在其他地方有隐藏的财产，或者其亲友代为保管了部分财物。此时，您可以向法院申请查封、扣押这些财产，并通过强制执行程序来实现自己的权益。

面对诈骗老人钱财且钱未追回的情况，您应保持冷静，积极通过法律途径来维护自己的权益。如果您在后续过程中对赃款追缴的进展、案件处理流程或者自身权益保障等方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细且切实可行的建议。