若遇到诈骗老人钱财但公安机关不予立案的情况，你可以通过以下途径来维护自身权益：

1. 了解不立案的具体原因：

   • 根据《公安机关办理刑事案件程序规定》，公安机关决定不予立案的，应当制作不予立案通知书，并在三日以内送达控告人。你有权要求公安机关明确告知不立案的具体理由，比如是证据不足、不属于其管辖范围，还是诈骗行为未达到刑事立案标准等。
   • 同时，你可以对照《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，了解诈骗罪的构成要件及当地具体的立案标准（一般要求达到一定的诈骗金额，如3000元至10000元以上，具体以当地规定为准），判断你的情况是否符合立案条件。

2. 补充证据或材料：

   • 若公安机关认为证据不足而不予立案，你应积极收集与诈骗有关的各种证据，包括聊天记录、转账记录、通话录音、证人证言等，以证明诈骗行为的存在和具体情况。
   • 撰写一份详细、准确的报案材料，清晰阐述被骗过程，包括时间、地点、人物、事件经过、涉及金额等关键信息，并提交给公安机关，帮助他们更好地了解案件全貌。

3. 申请复议及向上级反映：

   • 对不予立案决定不服的，你可以在收到不予立案通知书后七日内，向作出决定的公安机关申请复议，说明异议理由并附上相关证据材料。
   • 公安机关应在收到复议申请后十日内作出决定，并书面通知你。若复议后决定立案，案件将进入侦查程序；若维持原决定，你可以进一步采取措施。
   • 若复议未能改变结果，你可以向上级公安机关反映情况，请求他们进行监督和指导。

4. 向检察院申诉：

   • 你可以向同级人民检察院提出申诉，提交申诉书说明案件情况、公安机关不予立案的决定及你认为应当立案的理由，并附上相关材料。
   • 人民检察院有权要求公安机关说明不立案的理由。若认为公安机关不立案理由不能成立，将通知公安机关立案，公安机关应在接到通知后十五日内立案。

5. 寻求民事救济及其他途径：

   • 若诈骗行为不构成犯罪，但你希望追回损失，可以考虑通过民事诉讼维权。收集好证据，向法院提起诉讼，要求骗子返还财产。
   • 你还可以向消费者保护组织、市场监管机构或其他相关部门举报骗子的行为。这些机构可能会对你的投诉进行调查，并采取适当行动。
   • 若认为公安机关存在违法违纪行为，你可以向当地监察委员会反映情况，监察委将依法进行调查处理。
   • 通过信访渠道反映问题也是一个选择，向当地信访部门反映问题，信访部门会根据具体情况将你的诉求转交给相关部门处理。

在处理此类问题时，还需注意以下几点：

• 保留所有相关证据：这是你维权的有力武器，务必妥善保管。
• 保持冷静和理智：在整个维权过程中，不要因为情绪激动而做出错误的决定。
• 及时咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律指导。

希望这些建议能对你有所帮助，让你在面对此类问题时能够更加从容和有效地维护自己的权益。