在土地上建大棚是否违法，需根据土地性质、审批手续及具体用途等多个因素综合判断，并非绝对违法或合法。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情况
设施农用地上的大棚建设
- 设施农用地指直接用于经营性养殖、工厂化作物栽培或水产养殖的生产设施用地及其附属设施用地。在此类土地上建设符合规划和要求的大棚，用于农业生产（如种植蔬菜、花卉等），且未改变土地农业用途，通常是合法的。
- 关键点：建设前需向农业农村部门或自然资源部门备案，提交建设方案等相关材料，经审核通过后方可进行。
非基本农田上的大棚建设
- 对于非基本农田，即依法用于农业的其他土地，承包经营者可从事种植业等农业生产活动。在此类土地上建设大棚，需办理农用地转用审批手续，并确保不将农用地转为建设用地。
- 关键点：办理审批手续是合法建设的前提，未经许可擅自建设可能构成违法。
农民自用大棚
- 农民在自家宅基地或承包地上建设小型大棚，主要用于满足自家农业生产需要（如家庭菜园），通常也是允许的。
- 关键点：需确保大棚规模适度，且不改变土地农业用途。
二、违法情况
改变土地用途
- 在耕地上进行非农建设，如将大棚改建为厂房、仓库、住宅等，违反了《中华人民共和国土地管理法》关于耕地保护的规定，属于违法行为。
- 关键点：大棚建设必须保持土地农业用途，不得擅自改变。
未办理合法审批手续
- 无论是基本农田还是非基本农田，未经许可擅自建设大棚均属违法。即使土地性质允许建设大棚，也必须按照规定办理相关审批或备案手续。
- 关键点：审批手续是合法建设的必要条件，缺失可能导致违法。
特殊规定下的违法
- 基本农田上原则上不得建设大棚，但根据特定政策，在满足一定条件下可建设易于恢复、不属于设施农业的蔬菜大棚，并需办理相关审批手续。若违反这些特殊规定，同样构成违法。
- 关键点：需关注当地政策对基本农田上建设大棚的具体规定。
三、违法后果
对于违法占用耕地或基本农田建大棚的行为，相关部门将依法进行处理，包括责令拆除违法建筑、恢复原状、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能构成刑事犯罪，如非法占用农用地罪。
四、建议与指导
- 了解土地性质：在计划建设大棚之前，务必了解当地土地的具体性质（如是否为基本农田、设施农用地等），以确保建设行为符合土地利用规划。
- 办理审批手续：按照当地规定，向相关部门咨询并办理设施农用地手续、农用地转用审批手续等，确保建设行为合法。
- 遵守环保和安全生产要求：大棚的建设和运营必须符合环保要求，不得对周边环境造成污染；同时，应注重安全生产，确保人员安全和设施稳定运行。
如有任何关于土地上建大棚的法律疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。