核心结论：在饭店吃蘑菇中毒，赔偿问题需根据具体情况从侵权责任和合同责任两个角度分析，具体如下：

1. 从侵权责任角度
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若饭店提供的蘑菇存在质量问题（如未洗净、变质、误用有毒品种等），导致消费者中毒，饭店需承担侵权责任。赔偿范围包括：
   
   • 医疗费：因中毒产生的检查、治疗、药品等费用；
     
   • 误工费：因治疗或康复导致的收入损失；
     
   • 护理费：若需专人护理产生的费用；
     
   • 交通费：就医产生的合理交通支出；
     
   • 住院伙食补助费：住院期间的伙食补贴；
     
   • 营养费：根据医嘱需加强营养的费用；
     
   • 精神损害抚慰金：若中毒导致严重精神损害（如伤残、长期后遗症等），可主张此项赔偿。
     

关键证据：需保留中毒诊断证明、医疗票据、饭店消费凭证（如发票、小票）、蘑菇样本（如有）等，以证明饭店过错与损害结果的因果关系。

1. 从合同责任角度
   消费者与饭店之间形成餐饮服务合同关系。根据《民法典》第577条，若饭店未提供符合安全标准的食品，构成违约，消费者可要求饭店承担违约责任。赔偿范围与侵权责任类似，但需注意：

   • 违约责任与侵权责任可能竞合，消费者可选择其一主张，但不可重复获赔；
     
   • 若合同中有特别约定（如“食品安全保障条款”），可优先适用合同约定。

2. 特殊情形

   • 若蘑菇为消费者自带：饭店仅提供加工服务，且已尽到合理注意义务（如询问来源、提示风险），则饭店可能不承担责任；
     
   • 若中毒系多人共同食用：需区分个人体质差异（如过敏）与食物本身问题，饭店仅对食物问题导致的损害负责；
     
   • 若饭店已投保食品安全责任险：消费者可直接向保险公司索赔，但需以饭店过错为前提。

建议行动：

1. 立即就医并保存所有医疗记录；
   
2. 联系饭店协商赔偿，要求其出具书面赔偿方案；
   
3. 若协商无果，可向当地市场监督管理局投诉或直接向法院起诉；
   
4. 诉讼时需注意诉讼时效（一般为3年，自知道或应当知道权利受损之日起算）。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。