在饭店吃菌子中毒的赔偿标准需根据具体情况确定，主要涉及医疗费、误工费、护理费、营养费、住院伙食补助费等实际损失，若构成伤残或死亡，还可主张残疾赔偿金、死亡赔偿金及精神损害抚慰金。以下是具体分析：

1. 赔偿范围
   根据《民法典》第1198条及《消费者权益保护法》第49条，饭店作为经营者，若未尽到安全保障义务（如未确保食材安全、未提示食用风险等），需对消费者中毒承担侵权责任。赔偿范围包括：

   • 直接损失：医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等；
     
   • 后续治疗费：若中毒导致后遗症需长期治疗，可主张后续医疗费用；
     
   • 伤残/死亡赔偿：若构成伤残，按《人身损害赔偿司法解释》计算残疾赔偿金；若死亡，赔偿死亡赔偿金、丧葬费及被扶养人生活费；
     
   • 精神损害抚慰金：若中毒导致严重精神痛苦（如残疾、死亡），可主张精神损害赔偿。

2. 责任划分

   • 饭店全责：若中毒完全因饭店提供变质菌子、未煮熟菌子或未履行风险提示义务导致，饭店需承担全部赔偿；
     
   • 混合责任：若消费者自身存在过错（如明知菌子有毒仍食用、未按饭店提示操作等），可能减轻饭店责任，按过错比例分担赔偿。

3. 赔偿流程

   • 协商：与饭店协商赔偿金额及方式；
     
   • 投诉：向当地市场监管部门或消费者协会投诉；
     
   • 诉讼：若协商无果，可向法院起诉，需提供中毒证明（如医疗记录、鉴定报告）、饭店过错证据（如监控、菜单提示等）及损失凭证（如发票、收入证明等）。

建议：若发生此类事件，首先保留所有相关证据（如医疗记录、消费凭证、饭店菜单等），并及时联系我进一步分析责任比例及赔偿方案。