未开刃的刀是否会被警察没收，取决于多个因素，包括刀的性质、携带和使用的具体情境以及当地的法律法规。以下是对这一问题的详细分析：
刀的性质：
- 非管制刀具：根据《管制刀具认定标准》，管制刀具具有严格的认定条件，如匕首、三棱刀等，并需满足一定的长度、刀尖角度等要求。若未开刃的刀不符合这些条件，则不被视为管制刀具，在合法用途下通常不会被没收。
- 属于管制刀具：即使刀未开刃，但如果其规格（如刀身长度、刀尖角度等）符合管制刀具的认定标准，那么持有、携带这类物品可能违反治安管理规定。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，非法携带管制器具的，将面临拘留和/或罚款的法律制裁，此时刀可能会被没收。
携带和使用的具体情境：
- 合法用途：对于非管制刀具的未开刃刀，若仅用于正常的收藏、武术表演、工艺装饰等合法用途，并且在使用过程中遵守相关法律法规和社会秩序，则通常不会被没收。
- 公共场合携带：在公共场合携带未开刃的刀，即使它们不属于管制刀具，也可能引发不必要的恐慌或误解，甚至被视为威胁公共安全的行为。此时，警察可能会出于安全考虑而暂时没收该刀，并要求你说明情况或提供合法持有证明。
- 造成伤害或财产损失：在使用未开刃的刀过程中，如果造成了伤害或财产损失，也可能会涉及法律责任。此时，刀可能会被作为证据而没收。
当地的法律法规：
- 不同地区可能对刀等物品的携带和使用有特定的规定。例如，某些地区可能禁止在特定场合或时间内携带任何形式的刀具，无论是否开刃。因此，建议提前了解当地的法律法规，并在必要时咨询我的意见，以确保自身行为的合法性。
若你的未开刃刀被警察没收，你可以按照以下步骤处理：
- 主动询问：及时与负责没收的警察沟通，礼貌地询问没收的具体法律依据和理由。
- 获取书面材料：尽可能要求警方提供书面的没收通知，明确记载没收的法律依据、事实理由等，为后续申诉提供依据。
- 判断刀的性质与提供证据：确认你的刀是否属于管制刀具，并准备相关证明材料（如购买凭证、鉴定证书等）以证明其非危险性器械或合法用途。
- 申诉或取回途径：若认为没收不合理，可当场向警察说明情况并出示相关证明材料尝试取回；若当场沟通无果，可在知道具体行政行为之日起六十日内申请行政复议或向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。
总之，为确保自身行为的合法性并避免不必要的麻烦，建议你遵守相关法律法规，避免在公共场合携带可能引起误解或恐慌的物品，并在必要时直接向我咨询。