老人有权起诉儿子，具体分析如下：
一、从赠与合同的角度分析
如果老人在将房屋过户给儿子时，赠与合同中明确约定了老人享有居住权或其他相关权益，而儿子在未经老人同意的情况下，将房屋过户给前妻，导致老人无法继续居住或权益受损，那么老人可以依据赠与合同的约定，起诉儿子违反合同约定，要求儿子承担违约责任，如恢复居住权、赔偿损失等。
二、从法律权益保护的角度分析
居住权保护：
- 根据《民法典》的相关规定，居住权人有权按照合同约定，对他人的住宅享有占有、使用的用益物权，以满足生活居住的需要。如果老人在赠与合同中保留了居住权，并且该居住权已经依法登记设立，那么儿子将房屋过户给前妻的行为就可能侵犯了老人的居住权。
- 在此情况下，老人可以向法院提起诉讼，要求确认儿子与前妻之间的房屋过户行为无效，或者要求儿子协助办理居住权登记手续，以保障自己的居住权益。
赡养义务：
- 儿子作为老人的子女，对老人负有法定的赡养义务。这包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。如果儿子因为将房屋过户给前妻而导致老人无法生活，那么儿子就可能违反了赡养义务。
- 老人可以向法院提起诉讼，要求儿子履行赡养义务，如提供必要的生活费用、安排合适的居住环境等。
三、从实际操作的角度分析
收集证据：
- 老人需要收集相关证据来证明自己的权益受到了侵害，如赠与合同、居住权登记证明、儿子与前妻的房屋过户协议等。
提起诉讼：
- 老人可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求儿子承担相应的法律责任。在诉讼过程中，老人需要明确自己的诉讼请求和事实理由，并提供充分的证据来支持自己的主张。
寻求法律援助：
- 如果老人在法律方面存在困难或不确定如何操作，可以寻求专业的法律援助或咨询律师的意见。律师可以根据老人的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和帮助。
建议：老人可以先与儿子进行协商，看是否能够达成和解或找到其他解决方案。如果协商无果，老人再考虑通过法律途径来维护自己的权益。在处理此类纠纷时，建议老人保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。