针对您提出的“学校食堂员工劳务合同要不要签”的问题，我的答案是：学校食堂员工应当签订劳务合同。以下是我为您详细阐述的理由和依据：
一、签订劳务合同的必要性
明确双方权利义务：
- 劳务合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。对于学校食堂员工而言，签订劳务合同可以清晰地界定工作内容、工作时间、工资待遇、劳动条件等关键条款，从而保障员工的合法权益。
避免劳动纠纷：
- 在没有签订劳务合同的情况下，一旦发生劳动纠纷，如工资拖欠、工伤赔偿等问题，员工可能面临举证困难、维权无门的困境。而签订劳务合同可以为员工提供有力的法律保障，减少纠纷的发生。
符合法律法规要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。学校作为用人单位，同样需要遵守这一法律规定，与食堂员工签订劳务合同。
二、未签订劳务合同的法律后果
支付双倍工资：
- 如果学校未与食堂员工签订劳务合同，且自用工之日起超过一个月不满一年，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，学校应当向员工每月支付二倍的工资。
面临劳动监察和仲裁：
- 未签订劳务合同的行为可能受到劳动监察部门的查处，员工也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求学校补签合同并支付相应的赔偿。
三、建议与行动步骤
主动要求签订合同：
- 作为学校食堂员工，您有权主动要求学校与您签订劳务合同。如果学校拒绝或拖延，您可以明确表达自己的诉求，并保留相关证据。
收集并保留证据：
- 在与学校沟通的过程中，注意收集并保留工作凭证（如工作证、考勤记录）、工资支付记录（如银行流水、工资条）、工作相关文件（如任务分配、绩效考核文件）以及同事证言等证据。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
寻求法律援助：
- 如果学校仍然拒绝签订合同或拒绝支付双倍工资，您可以咨询专业律师或法律机构，了解具体的法律建议和维权途径。在必要时，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至提起诉讼以维护自身权益。
综上所述，学校食堂员工应当签订劳务合同，以明确双方权利义务、避免劳动纠纷并符合法律法规要求。如果学校未与您签订合同，您有权要求学校补签并支付相应的赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据并寻求专业法律援助。