当酒店售卖过期饮料时，其处罚措施主要依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行，具体处罚会依据违法行为的恶劣程度、涉案金额大小及所引发的不良后果等多重因素来综合考量。以下是对此问题的详细解答：

一、处罚依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，如果酒店经营超过保质期的食品（包括饮料），且尚不构成犯罪的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。

二、具体处罚措施

1. 没收违法所得和违法产品：

   • 监管部门会没收酒店因售卖过期饮料所获得的全部违法所得。
   • 同时，会没收所有过期的饮料以及可能用于违法经营的相关工具、设备和原料。

2. 罚款：

   • 罚款金额会根据违法产品的货值金额来确定。如果货值金额不足一万元，罚款金额为五万元以上十万元以下。
   • 如果货值金额一万元以上，罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。

3. 吊销许可证（情节严重的情况下）：

   • 如果酒店的违法行为情节严重，例如多次售卖过期饮料、造成消费者健康损害等，监管部门有权吊销其食品经营许可证。

三、其他可能的法律后果

1. 民事赔偿责任：

   • 如果消费者因饮用过期饮料导致身体健康受损，酒店需要承担相应的民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费用、误工费、精神损失费等。

2. 刑事责任（构成犯罪的情况下）：

   • 如果酒店的违法行为构成犯罪，例如生产、销售不符合安全标准的食品罪，相关责任人员将面临刑事处罚，可能包括有期徒刑、罚金等。

四、建议与预防措施

为了避免此类情况的发生，酒店应加强内部管理，确保所有食品和饮料都在保质期内销售。同时，可以定期对库存进行盘点和检查，及时清理过期产品。此外，酒店还可以加强对员工的培训，提高他们的食品安全意识和法律意识。

综上所述，酒店售卖过期饮料将面临严厉的处罚措施，包括没收违法所得和违法产品、罚款以及可能吊销许可证等。因此，酒店应严格遵守相关法律法规，确保食品安全和消费者权益。