作为商家，当客人在店外面摔倒时，赔偿问题确实是一个需要谨慎处理的事项。以下是我为您提供的详细解答，希望能帮助您更好地理解和处理这类情况。
一、责任归属的判断
首先，要判断客人摔倒的责任归属。这主要取决于您作为商家是否尽到了安全保障义务。具体来说，您需要检查店外区域是否存在安全隐患，如地面湿滑、有障碍物未清理、照明不足或设施损坏等。
若商家存在过错：
- 如果店外区域存在上述安全隐患，且您未能及时采取措施消除或设置警示标志，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。
若客人自身原因或第三方导致：
- 如果客人摔倒主要是由于自身原因（如注意力不集中、奔跑打闹等）或第三方行为（如乱堆物品）导致，且您已尽到合理的安全保障义务，那么您可能无需承担赔偿责任。但出于人道主义考虑，您可以提供一定的帮助或慰问。
二、赔偿项目及计算方式
若您被判定需承担赔偿责任，赔偿项目通常包括：
医疗费：
- 根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。您需要确保客人提供完整的医疗费用单据。
误工费：
- 根据客人的误工时间和收入状况计算。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
护理费：
- 如果客人需要护理，根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：
- 根据客人实际发生的就医或转院治疗费用计算，需提供正式票据。
其他费用：
- 如住院伙食补助费、营养费等，根据客人伤残情况和医疗机构意见确定。若造成残疾，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。
三、赔偿流程
及时救助与证据收集：
- 客人摔倒后，您应立即进行救助，并拨打急救电话（如需要）。
- 同时，保护好现场，并收集相关证据，如现场照片、视频监控（如果可用）、证人证言等。这些证据将有助于后续的责任认定和赔偿协商。
协商赔偿：
- 与客人或其家属进行协商，明确提出赔偿要求，并提供合理的赔偿依据和计算方式。
- 双方应理性沟通，尽量达成一致的赔偿协议。
第三方调解：
- 若协商不成，您可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构进行调解。这些机构通常具有中立性和专业性，能够帮助双方找到公正的解决方案。
法律诉讼：
- 若调解无果，客人可能会向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要承担举证责任，证明自己已尽到安全保障义务或客人自身存在过错。法院将依据事实和法律规定作出判决。
四、预防措施与建议
为了避免类似事件的发生，我建议您采取以下预防措施：
定期检查店外区域：
- 定期检查店外地面、设施等是否存在安全隐患，并及时进行维修或清理。
设置警示标志：
- 在存在安全隐患的区域设置明显的警示标志，提醒客人注意安全。
加强员工培训：
- 对员工进行安全培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。
购买相关保险：
- 考虑购买公众责任保险等，以减轻因意外事件导致的经济负担。
总之，当客人在店外面摔倒时，您需要首先判断责任归属，并根据实际情况采取相应的赔偿措施。同时，为了预防类似事件的发生，您还需要加强安全管理，提高员工的安全意识。希望这些建议能对您有所帮助。