询价投标人不可以不写标书。以下是详细分析：

1. 标书的法律地位与作用
   标书是招标投标活动的核心文件，既是投标人响应招标要求的书面承诺，也是招标人评标定标的主要依据。根据《招标投标法》第十九条，投标人应当按照招标文件的要求编制投标文件，对招标文件提出的实质性要求和条件作出响应。若未提交标书，则视为未实质性响应招标要求，直接导致投标无效。

2. 询价采购的特殊性
   询价采购虽形式上可能简化流程（如《政府采购法》第四十条允许仅提交报价单），但需满足两个前提：

   • 招标文件明确允许：若招标公告或询价文件中明确说明“可仅提交报价单”，则投标人可不编制完整标书；
     
   • 报价单包含实质性内容：即使无需完整标书，报价单也需包含技术方案、服务承诺等核心条款，否则仍可能被认定为无效响应。
     实践中，多数询价项目仍要求提交包含技术、商务条款的标书，仅报价单的情况较为少见。

3. 不写标书的法律后果

   • 直接废标：评标委员会将依据《招标投标法》第四十二条，对未提交标书或标书不符合要求的投标作废标处理；
     
   • 责任承担：若因未提交标书导致招标人重新招标，投标人可能需承担缔约过失责任（如赔偿招标人额外支出的费用）；
     
   • 行政处罚：在政府采购中，若投标人故意不提交标书扰乱秩序，可能面临财政部门警告、罚款等处罚。

建议：
投标前务必仔细阅读招标文件，明确是否需要提交完整标书。若文件未明确允许仅报价，应按要求编制标书，避免因程序瑕疵导致投标失败。如有疑问，可直接向我咨询具体项目的合规性。