在处理做笔录时一方不同意的情况，我们首先要明确的是，笔录作为记录当事人陈述或证言的重要文件，其准确性和完整性对于后续的法律程序至关重要。当一方对笔录内容有异议或不同意时，应遵循以下步骤和原则来处理：

一、核对与补充权利

根据《刑事诉讼法》的相关规定，当事人有要求核对、补充或者改正讯问笔录、法庭笔录的权利。这意味着，如果当事人发现笔录内容与自己的陈述不符，或者有遗漏、错误之处，他们有权要求进行补充或纠正。这是保障当事人权益、确保笔录准确性的重要环节。

二、拒绝签字的法律后果

如果当事人对笔录内容有严重异议，且经过核对、补充或纠正后仍不满意，他们有权选择不在笔录上签字。然而，这并不意味着笔录就无效或程序违法。根据《公安机关办理行政案件程序规定》，如果当事人拒绝签名和捺指印，办案人民警察应当在询问笔录中注明这一情况，并由办案民警在笔录上签名。这样的笔录在法律上仍然是有效的，可以作为后续法律程序的证据。

三、行政处罚的合法性

以行政处罚为例，如果当事人因拒绝在笔录上签字而质疑行政处罚的合法性，法院在审查时会综合考虑多个因素，包括但不限于：当事人的行为是否确实违反了相关法律法规、办案程序是否合法、证据是否充分等。如果法院认为行政处罚决定事实清楚、程序合法、适用法律正确，那么即使当事人拒绝在笔录上签字，行政处罚仍然会被认为是合法的。

四、建议与应对措施

1. 保持冷静与理性：面对笔录内容有异议的情况，当事人应保持冷静与理性，通过合法途径表达自己的诉求。
2. 及时提出异议：在核对笔录时，如果发现内容有误或遗漏，应及时向办案人员提出，并要求进行补充或纠正。
3. 了解法律后果：在拒绝签字前，当事人应充分了解拒绝签字的法律后果，并权衡利弊后做出决定。
4. 寻求法律援助：如果当事人对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的法律援助，以更好地维护自己的权益。

综上所述，当一方对做笔录的内容有异议或不同意时，应通过合法途径表达自己的诉求，并了解拒绝签字的法律后果。同时，办案人员也应严格遵守法定程序和权限，确保笔录的准确性和完整性。