在销售有毒有害食品罪中，“明知”的认定主要基于以下几个方面：

1. 行为人自身的认知能力和经验：

   • 若行为人具备相关食品行业知识或过往经历，能够意识到所售食品可能有毒有害，则可认定其明知。例如，长期从事食品销售行业的人员，对于某些异常低价或来源不明的食品，应当有更高的警惕性。

2. 行为人的供述：

   • 若行为人明确承认知晓所售食品的有毒有害性质，这可作为认定明知的重要依据。在司法实践中，行为人的供述往往是判断其主观明知的关键证据之一。

3. 根据客观情况推断：

   • 销售价格明显低于正常价格：如果食品的销售价格远低于市场同类产品的正常价格，这可能暗示食品存在问题，从而推断行为人明知。
   • 销售渠道异常：如果食品来自无合法进货来源或私自采购等不正规渠道，也可认定行为人明知。
   • 食品存在明显质量问题：如外观、包装、气味等异常，仍予以销售的，可推断行为人明知。
   • 曾因食品安全问题受过处罚：如果行为人曾因食品安全问题受过处罚，再次销售类似可疑食品时，可推定其明知。
   • 收到有关部门提示后仍继续销售：如果行为人收到有关部门的食品安全风险提示后，仍继续销售相关食品，这通常会被认定为明知。

在认定“明知”时，需要注意以下几点：

• 不能仅凭间接证据就轻易认定明知：必须综合全案情况进行判断，确保认定的准确性和公正性。例如，不能仅凭食品价格低就认定行为人明知，还需要考虑其他因素，如销售渠道、食品质量等。
• 考虑行为人的认知能力：对于不具备专业鉴别有毒有害食品能力的销售者，如果食品外观、包装等无明显异常，一般可倾向认定其不明知。但这并不意味着所有不明知的情况都能免责，如果销售者存在疏忽大意或过于自信的过失，可能仍需承担其他法律责任。
• 司法实践中的推定规则：在司法实践中，如果存在进货价格明显低于市场正常价格、销售行为异常等情形，可推定销售者明知。此时，销售者需要举证自己不明知，否则将承担不利的法律后果。

举例说明：

假设某销售者从非正规渠道购进了一批价格远低于市场价的食品，且该食品包装简陋、无生产日期和保质期等信息。在销售过程中，该销售者未对食品进行任何质量检查，也未收到过消费者的质量反馈或投诉。然而，在有关部门发布食品安全风险提示后，该销售者仍继续销售该批食品。在此情况下，可推断该销售者明知所售食品可能存在有毒有害物质，仍故意销售，构成销售有毒有害食品罪。

最后需要强调的是，在销售有毒有害食品罪中，“明知”的认定是一个关键且复杂的问题。如果您在这方面还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。