核心结论：卖家在视频号售卖有质量问题的水果，消费者可依据《消费者权益保护法》《食品安全法》等要求赔偿，具体赔偿方式需结合水果质量问题类型及卖家过错程度确定。以下是详细分析：

一、赔偿的法律依据

1. 《消费者权益保护法》第五十五条
   若卖家存在欺诈行为（如故意隐瞒水果质量问题、虚假宣传等），消费者可要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
   示例：卖家宣传“进口车厘子”，实际为国产劣质果，消费者可主张三倍赔偿。

2. 《食品安全法》第一百四十八条
   若水果不符合食品安全标准（如腐烂、变质、含有害物质），消费者可要求“退一赔十”，且赔偿金额不足1000元的按1000元计算。
   示例：水果检测出农药残留超标，消费者可主张十倍赔偿。

3. 《民法典》第五百七十七条
   若卖家未履行合同义务（如未按约定时间、质量交付水果），消费者可要求解除合同、退货退款，并主张因质量问题导致的直接损失（如医疗费、误工费）。

二、赔偿的具体流程

1. 固定证据

   • 保存购买记录（视频号订单截图、支付凭证）；
     
   • 留存水果质量问题证据（照片、视频、检测报告）；
     
   • 记录与卖家的沟通记录（聊天记录、录音）。

2. 与卖家协商
   通过视频号平台联系卖家，明确质量问题及赔偿要求（如退货、换货、赔偿金额）。若卖家拒绝，可要求平台介入调解。

3. 向第三方投诉

   • 平台投诉：通过视频号客服渠道提交证据，要求平台对卖家处罚并协助赔偿；
     
   • 消费者协会：拨打12315热线或通过全国12315平台投诉；
     
   • 市场监管部门：向卖家所在地市场监管局举报，要求查处违法行为。

4. 法律途径
   若协商、投诉无果，可向法院起诉，要求卖家承担民事责任（赔偿损失、支付违约金）。起诉时需提交证据材料（如购买合同、质量证明、损失凭证）。

三、注意事项

1. 时效性：消费者应在发现质量问题后尽快主张权利，避免因拖延导致证据灭失或超过诉讼时效（一般为3年）。
   
2. 合理主张：赔偿金额需与实际损失相符，过度主张可能被法院驳回。
   
3. 平台责任：若视频号平台未履行审核义务（如允许无资质卖家售卖），可能需承担连带责任，消费者可一并主张。

建议：若您遇到此类问题，可先与卖家协商，同时保留证据。若协商无果，可随时向我咨询具体操作步骤及证据固定方法，我会为您详细解答。