针对您提出的“干手工活工钱不给怎么办”的问题，我理解您是在完成手工工作后，未能获得应得的报酬。面对这种情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律关系与保留证据
明确法律关系：
- 首先，您需要确定自己与雇主之间是劳动关系还是劳务关系。如果签订了书面合同（无论是劳动合同还是劳务合同），则合同中的条款将成为维权的重要依据。
- 若未签订书面合同，但实际提供了劳务并完成了工作，您与雇主之间仍可能形成事实上的劳务关系，同样受法律保护。
保留关键证据：
- 收集并妥善保存所有能证明您已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于：工作记录（如工作任务安排、完成进度等）、与雇主的沟通记录（如聊天记录、通话录音，其中要明确工作内容、报酬约定等）、能证明工作成果的照片或视频、以及可能的证人证言等。
二、尝试与雇主协商
- 在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通。明确指出您已按约完成工作，并要求支付报酬。
- 协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录协商内容，以便后续维权时作为证据。
- 若雇主因某些原因暂时无法支付，可协商确定支付期限并形成书面协议。
三、向相关部门投诉
- 劳动监察部门：如果您的手工活属于劳动关系范畴，可向当地劳动监察部门投诉。携带身份证、劳动关系证据等材料，劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。
- 其他相关部门：根据手工活的具体性质，您还可以向其他相关部门投诉。例如，如果手工活涉及特定行业（如手工艺品制作），可向该行业的监管部门反映情况。
四、申请调解或仲裁
申请调解：
- 若投诉未能解决问题，可考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。
- 调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议，从而避免更复杂的法律程序。
申请劳动仲裁：
- 如果您的手工活属于劳动关系，且调解无果，可在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。若您胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，您可向法院申请强制执行。
五、提起诉讼
- 对于非劳动关系的劳务纠纷：如果您的手工活不属于劳动关系范畴，或在劳动仲裁结果不服的情况下，您可直接向法院提起民事诉讼。
- 诉讼过程：包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。若法院判决您胜诉而对方仍不支付款项，您可申请强制执行。
六、特别提示
- 保持冷静与理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响自己的合法权益。
- 及时寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可及时咨询专业律师或法律援助机构。
面对干手工活工钱不给的情况，您应通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解或仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。