在食品中毒侵权责任案件中，举证责任的划分是一个核心且复杂的问题。以下是从不同角度对食品中毒举证责任划分的详细分析：
一、受害人（原告）的举证责任
证明侵权行为的存在：
- 受害人需要提供证据证明其在特定时间和地点食用了被告提供的食品，这通常可以通过就餐凭证（如发票、收据）、食物样本与照片、食品包装与标签等来实现。
证明损害结果的发生：
- 受害人需提交医疗文件，如诊断证明、病历、检查报告、医疗费用清单等，以证明其中毒症状、治疗过程及费用支出。同时，还需提供其他损失证明，如误工证明、工资减少证明等，以证明因食物中毒导致的经济损失。
证明侵权行为与损害结果之间存在因果关系：
- 这是举证过程中的难点。受害人可以通过申请法院委托有资质的专业鉴定机构进行鉴定，证明食品中的有害物质与中毒症状之间的因果关系。此外，还可以聘请相关领域的专家出庭，对案件涉及的专业问题进行解释和说明。
二、侵权人（被告）的举证责任
证明自己不存在过错：
- 侵权人需要提供证据证明其在食品采购、储存、加工、销售等环节严格遵守了相关法律法规和食品安全标准。这可以通过提供食品生产许可证、食品经营许可证、食品生产过程记录、质量检验报告、储存运输条件证明等来实现。
证明存在法定免责事由：
- 如果侵权人能证明食物中毒是由不可抗力因素（如自然灾害、公共卫生事件等）导致的，或者是由受害人自身的过错造成的，那么其可以免除或减轻责任。
三、法院依职权调查取证
- 在涉及公共利益或双方当事人证据矛盾且无法自行补充的情况下，法院将依职权进行调查取证。这包括向食品监管部门调取监管记录、检测报告等，以确保案件的公正审理。
四、举证过程中的注意事项
及时性与完整性：
- 受害人应尽快收集和保存证据，避免证据丢失或变质。同时，应尽可能形成完整的证据链，以证明侵权行为、损害后果及其因果关系。
专业支持：
- 在必要时，受害人可以寻求医学专家、鉴定机构或法律专家的帮助，以增强证据的说服力和法律效力。
五、实际案例中的举证责任划分
- 以山东济宁市兖州区朝阳学校138名师生食物中毒事件为例，校方作为食品提供者，需承担证明其食品安全的责任。如果校方无法提供充分的证据证明其无过错，那么其可能需要承担相应的民事赔偿责任。同时，如果调查证实校方存在“明知故犯”的情形，如长期使用过期食材、隐瞒检查不合格记录等，那么其还可能面临行政处罚甚至刑事追责。
总结与建议：
在食品中毒侵权责任案件中，举证责任的划分是明确且复杂的。受害人需要承担主要举证责任，证明侵权行为、损害后果及其因果关系；而侵权人则需要证明自己无过错或存在法定免责事由。在实际操作中，双方应严格按照法律规定进行举证和反驳，以确保案件的公正审理。如果您或您身边的人遇到了食品中毒问题，并需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。