针对您提出的“实习期没签合同单位不给工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您整理的详细解答步骤和建议：

一、明确劳动关系与权益

首先，需要明确的是，即使处于实习期且未签订正式劳动合同，只要您为用人单位提供了劳动，双方就建立了事实上的劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照约定和法律规定支付工资，不得克扣或无故拖欠。

二、与用人单位协商

1. 直接沟通：您可以首先尝试与用人单位进行直接沟通，明确指出您已付出劳动，应获得相应报酬。
2. 保留证据：在协商过程中，注意保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。

三、向劳动监察部门投诉

1. 准备证据：收集能证明您在该单位实习工作的证据，如工作证、考勤记录、工作邮件、同事证言等。
2. 提交投诉：向当地劳动监察大队提交投诉材料，反映用人单位未支付工资的情况。
3. 等待处理：劳动监察部门会对用人单位进行调查，若查证属实，会责令用人单位限期支付工资。

四、申请劳动仲裁

1. 提交申请：若协商和投诉均无法解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
2. 准备证据：在申请仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据，证明您与用人单位之间存在劳动关系且用人单位未支付工资。
3. 等待裁决：劳动仲裁机构会在规定时间内作出裁决，要求用人单位支付工资及可能的补偿。

五、提起诉讼

1. 对仲裁结果不满：若您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
2. 准备诉讼材料：提交起诉状及相关证据，通过司法途径维护自身权益。
3. 等待判决：法院会依法审理案件，并作出判决。

六、其他注意事项

1. 双倍工资赔偿：根据法律规定，若用人单位未与您签订书面劳动合同，您可能还有权要求用人单位支付双倍工资赔偿（具体情形需符合法律规定）。
2. 经济补偿：若因用人单位未支付工资导致您离职，且符合相关条件，您还可能获得相应的经济补偿。
3. 持续关注与跟进：在整个维权过程中，持续关注案件进展，及时与相关部门沟通，确保您的权益得到充分保障。

七、建议与总结

• 保持冷静与理性：在维权过程中，保持冷静与理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
• 积极收集证据：证据是维权的关键，务必积极收集并妥善保管相关证据。
• 寻求专业帮助：若您对维权流程不熟悉或遇到困难，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。

总之，面对实习期未签合同且单位不给工资的情况，您应积极维护自身合法权益，通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来解决问题。希望以上解答能对您有所帮助。