针对您提出的“顾客取消订单后形成的餐损怎么申诉”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，当顾客取消订单并导致餐损时，商家是有权利进行申诉的，特别是当这种取消并非商家责任时。不同的外卖平台可能有不同的申诉流程和规则，但大体上，您可以按照以下步骤进行操作：

一、确认取消订单的原因

1. 查看订单详情：在平台的商家后台，找到被取消的订单，查看取消的原因。如果原因是顾客个人计划变更等非商家责任的原因，那么您就有理由进行申诉。

2. 确认出餐状态：检查您是否已经出餐。如果已经出餐而顾客取消订单，这通常会增加您的餐损风险。

二、准备申诉材料

1. 出餐证明：提供您已经出餐的证明，如出餐时间记录、出餐照片等。

2. 取消订单原因截图：保存顾客取消订单的原因截图，作为申诉的辅助材料。

3. 其他相关证据：如果有其他能够证明非商家责任的证据，如与顾客的沟通记录等，也应一并准备。

三、进行申诉

1. 通过平台后台申诉：大多数外卖平台都提供了在线申诉的功能。您可以在商家后台找到“申诉”或“订单异常”等相关选项，按照提示填写申诉信息并上传准备好的材料。

2. 联系客服：如果您在后台申诉时遇到困难，或者需要更详细的指导，可以联系平台的客服。向客服说明情况，并提供申诉材料，请求他们协助处理。

四、等待平台处理

提交申诉后，平台会对您的申诉进行审核。审核时间可能因平台而异，但通常会在几个工作日内给出结果。如果申诉成功，平台会根据系统的记录判责，对商家进行相应的赔付。

五、注意事项

1. 及时确认出餐：为了避免类似的餐损情况，建议您在出餐后及时在平台上确认“出餐完成”。

2. 保持与顾客的沟通：在顾客取消订单时，尽量与顾客进行沟通，了解取消的原因，并尝试协商解决方案。这有助于减少不必要的餐损和纠纷。

3. 关注平台规则：不同平台对于取消订单和餐损的处理规则可能有所不同。建议您定期关注平台的规则更新，以便及时了解并适应新的规定。

希望以上解答能够帮助您更好地处理顾客取消订单后形成的餐损问题。如果您在操作过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。