结论：父母赠予子女的钱，七年后改口说成是借款，是否能要回来，需根据具体情况判断，一般情况下，若无法证明存在借款合意，则难以要回；若能证明存在借款合意，则可能可以要回。以下从不同角度进行分析：

一、赠与与借款的法律性质

1. 赠与：赠与是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的一种行为。赠与合同一旦成立，且财产已经交付，除非存在法定撤销事由（如严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等），否则赠与人不得随意撤销赠与，要求受赠人返还财产。

2. 借款：借款是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同行为。借款合同需要双方存在借款的合意，即贷款人同意出借，借款人同意借款，并约定了还款期限、利息等条款。

二、七年后改口说成是借款的情况分析

1. 无法证明存在借款合意：

   • 如果父母在赠与子女钱款时，并未与子女签订书面借款合同，也未留下其他能够证明双方存在借款合意的证据（如聊天记录、录音等），那么七年后父母改口说成是借款，将难以得到法律的支持。因为此时，从法律上讲，该笔钱款更可能被视为赠与，而非借款。

2. 能够证明存在借款合意：

   • 如果父母在赠与子女钱款时，虽然未签订书面借款合同，但留下了其他能够证明双方存在借款合意的证据（如子女出具的借条、双方关于借款的聊天记录、录音等），那么七年后父母改口说成是借款，并要求子女返还，是有可能得到法律的支持的。因为此时，从法律上讲，该笔钱款可以被视为借款，而非赠与。

三、法律建议

1. 对于父母：

   • 如果确实希望将钱款借给子女，并保留日后要求返还的权利，建议与子女签订书面借款合同，明确借款金额、还款期限、利息等条款，并保留好相关证据。
   • 如果已经赠与子女钱款，且未留下借款合意的证据，那么七年后改口说成是借款，将难以得到法律的支持。此时，建议与子女进行协商，看是否能够达成还款协议。

2. 对于子女：

   • 如果收到父母的钱款时，并未明确是借款还是赠与，且未签订书面借款合同，那么当父母七年后改口说成是借款时，可以要求父母提供借款合意的证据。如果无法提供，则子女有权拒绝返还。
   • 如果确实存在借款合意，且子女有能力返还，那么建议与父母进行协商，按照约定返还借款。

总结：父母赠予子女的钱，七年后改口说成是借款，是否能要回来，需根据具体情况判断。如果无法证明存在借款合意，则难以要回；如果能够证明存在借款合意，则可能可以要回。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静，通过协商或法律途径解决争议。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。