可以起诉。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同角度：企业以汽车维修为名收取费用，与消费者之间形成了服务合同关系。消费者支付费用，企业有义务按照约定提供维修服务并交付费用明细和发票。企业未提供费用明细和发票，且未实际提供维修服务（若确实如此），属于违约行为。消费者可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，向法院起诉要求企业承担违约责任，如返还已支付的费用、赔偿损失等。
2. 从消费者权益保护角度：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，有权要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。企业未提供费用明细和发票，侵犯了消费者的知情权。消费者可以向法院起诉，要求企业承担相应的民事责任，同时也可以向消费者协会等组织投诉，寻求帮助。
3. 从税务角度：企业收取费用后未开具发票，可能涉及偷逃税款的违法行为。虽然这主要是企业与税务机关之间的税务法律关系，但消费者作为交易的一方，也有权要求企业开具发票。如果企业拒不开具，消费者可以向税务机关举报。同时，企业因未开具发票可能面临的税务处罚等后果，也间接影响了消费者的权益（如可能导致消费者无法正常报销等），消费者在起诉时也可以将此作为一个相关因素进行考虑。

建议：在起诉前，消费者可以先收集相关证据，如支付费用的凭证（转账记录、收据等）、与企业沟通的记录（聊天记录、录音等）等，以证明企业收取了费用但未提供服务、费用明细和发票的事实。如果有问题，可以直接向我咨询。