车撞到牛，司机的责任需根据具体情况来判定，以下是一些常见情况的分析：

1. 司机全责的情况：

   • 若牛在合法的放牧区域或道路附近正常活动，而司机因超速、酒驾、疲劳驾驶、注意力不集中等违规驾驶行为导致撞到牛，那么司机通常需承担全部责任。这是因为司机有义务遵守交通规则，保持高度警惕，注意避让道路上的障碍物，包括可能突然出现的动物。

2. 牛主人全责的情况：

   • 若牛主人违反规定，如让牛随意进入高速公路等禁入区域，或者未对牛进行有效的约束（如未拴好牛绳、未安排专人看管），导致牛被车撞，那么牛主人可能要承担主要或全部责任。这是因为牛主人有责任确保自己的牲畜得到妥善管理，防止其进入公路等机动车正常行驶的区域。

3. 双方共同责任的情况：

   • 在某些情况下，事故可能由司机和牛主人双方的疏忽大意共同造成。例如，牛主人未看管好牛，同时司机也存在超速或未注意观察等过错行为。此时，双方应根据各自过错的大小分担责任。具体的责任比例可能需要根据事故现场的实际情况、双方的陈述以及相关证据来综合判断。

4. 不可抗力或意外事件的情况：

   • 如果事故是由突发的自然灾害（如地震、洪水）或其他不可预见且无法避免的意外事件导致的，且双方都已采取了合理的避险措施，那么可能属于不可抗力事件。在这种情况下，双方都无需承担责任或可根据公平原则分担损失。但这种情况相对较少见，且需要充分的证据来支持。

在处理此类事故时，建议采取以下步骤：

• 确保安全并立即停车：一旦发生事故，应立即停车，避免造成更大的伤害或损失。同时，打开危险报警闪光灯（双闪灯），以警示其他车辆注意避让。
• 现场勘查与记录：查看牛的伤势情况，并使用手机或相机详细记录事故现场，包括车辆位置、牛的伤势、周围环境及任何可能的痕迹等，作为后续处理的证据。
• 报警与通知保险公司：拨打122报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点、大致情况等。同时，尽快通知自己车辆投保的保险公司，告知事故详情。
• 寻找牛主人并沟通：在现场周围尝试找到牛的主人，与其进行沟通，表明愿意依法处理事故。若牛主人不在场，应留下自己的联系方式。
• 协商赔偿或法律途径解决：根据交警的责任认定和保险公司的定损结果，与牛主人协商赔偿事宜。若双方无法就赔偿达成一致，可通过法律途径向人民法院提起民事诉讼。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条的规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。这一条款为确定赔偿金额提供了法律依据。
• 同时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被侵权人若对同一损害有过错，可减轻侵权人责任。饲养动物造成他人损害，饲养人应承担责任，但若能证明损害是被侵权人故意或重大过失导致，可减轻或不承担责任。

在处理此类事故时，请保持冷静并按照上述步骤进行。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。