宾馆饭店在国庆中秋期间大涨价，并不一定属于违法行为，关键在于是否遵守了相关的价格法律法规。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合法涨价的情形

• 市场调节价：根据《中华人民共和国价格法》，宾馆饭店的服务价格大多属于市场调节价，即由经营者自主制定，通过市场竞争形成价格。因此，在国庆中秋等节假日期间，由于市场需求增加，宾馆饭店适当提高价格，是合法的市场行为。
• 明码标价：只要宾馆饭店在涨价前对价格进行了明码标价，且标价内容真实准确、标识醒目，没有在标价之外加价出售商品或提供服务，也没有收取任何未予标明的费用，那么这种涨价行为就是合法的。

2. 违法涨价的情形

• 未明码标价或标价不规范：如果宾馆饭店未在前台醒目位置对客房价格进行明码标价，或者标价内容不规范、不完整，那么这种涨价行为就可能构成违法。
• 价格欺诈：如果宾馆饭店利用虚假的或者使人误解的标价内容及标价方式进行价格欺诈，比如虚假降价、虚假优惠等，那么这种行为也是违法的。
• 相互串通操纵市场价格：在节假日或重大节庆活动期间，如果各宾馆饭店之间相互串通、操纵市场价格，损害消费者合法权益，那么这种行为同样构成违法。
• 单方面毁约或擅自提高价格：如果消费者在电商平台等渠道预订的房间订单生效后，宾馆饭店经营者单方面毁约或擅自提高价格、在标价之外另行加价，那么这种行为也是违法的。

3. 法律建议

• 对于消费者：在预订宾馆饭店时，应仔细查看价格标示，确保价格透明、合理。如果发现价格违法行为，可以及时拨打12345、12315热线进行投诉举报。
• 对于宾馆饭店经营者：应严格遵守相关价格法律法规，遵循公平、合法和诚实信用的原则，依法规范经营行为。在涨价前，应确保价格标示真实准确、标识醒目，避免出现价格违法行为。

4. 可能的法律后果

• 如果宾馆饭店的涨价行为构成违法，那么根据《中华人民共和国价格法》等相关法律法规，市场监管部门可以对其处以罚款、没收违法所得等行政处罚。情节严重的，还可能被责令停业整顿或者吊销营业执照。

总结来看，宾馆饭店在国庆中秋期间大涨价是否违法，关键在于是否遵守了相关的价格法律法规。作为消费者，您有权要求宾馆饭店提供透明、合理的价格；作为经营者，也应严格遵守法律法规，共同维护市场秩序和消费者权益。如果您在遇到相关法律问题时，可以直接向我咨询。