结论：过节期间酒店涨价三倍是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
市场调节价与政府指导价/定价的区别
- 市场调节价：若酒店价格属于市场调节价范畴，即由经营者自主制定，通过市场竞争形成的价格，那么酒店有权根据市场供求关系、成本变化等因素调整价格。在节假日等需求旺盛时期，酒店适当涨价是市场行为，通常不违法。但涨价幅度应合理，不得存在价格欺诈、哄抬物价等违法行为。
- 政府指导价/定价：若酒店价格受到政府指导价或定价的限制，如某些旅游热点地区的酒店，在特定时期（如节假日）可能实行政府指导价或定价，那么酒店涨价需遵守政府规定的价格上限。若酒店擅自涨价超过政府指导价或定价，则构成违法行为。
价格欺诈与哄抬物价的认定
- 价格欺诈：根据《中华人民共和国价格法》第十四条第四项规定，经营者不得利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易。若酒店在涨价过程中存在虚构原价、虚假折扣等价格欺诈行为，则构成违法。
- 哄抬物价：在特定时期（如自然灾害、公共卫生事件等），若酒店利用市场供求紧张关系，大幅提高价格，扰乱市场秩序，可能构成哄抬物价行为，违反《中华人民共和国价格法》等相关法律法规。
合同法的角度
- 若消费者已与酒店签订预订合同，且合同中明确约定了价格，那么酒店擅自涨价可能构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。若酒店违反合同约定涨价，消费者有权要求酒店继续履行合同或承担违约责任。
法律建议：
- 消费者角度：在预订酒店时，建议消费者仔细阅读合同条款，了解价格、取消政策等关键信息。若发现酒店存在价格欺诈、哄抬物价等违法行为，可向当地市场监管部门投诉举报，维护自身合法权益。
- 酒店角度：酒店应遵守相关法律法规，合理定价，不得存在价格欺诈、哄抬物价等违法行为。同时，在与消费者签订预订合同时，应明确约定价格、取消政策等条款，避免产生纠纷。
可能后果：
- 若酒店存在价格欺诈、哄抬物价等违法行为，可能面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
- 若酒店擅自违反合同约定涨价，可能需承担违约责任，包括赔偿消费者损失等。
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