核心结论：行人被美团外卖车撞后，可通过协商、投诉或诉讼途径要求赔偿，具体需结合事故责任认定、证据收集及赔偿项目确定。以下是详细分析：
1. 明确事故责任
- 外卖员全责/主责：若外卖员存在闯红灯、逆行、超速、未观察路况等违法行为导致事故，其应承担主要或全部责任。
- 行人责任：若行人存在乱穿马路、未走人行横道等过错，可能需承担部分责任，赔偿金额按责任比例分担。
- 平台责任：美团作为外卖员雇主或平台方，若外卖员在执行工作任务时发生事故，平台可能需承担连带责任（依据《民法典》第1191条）。
2. 收集关键证据
- 现场证据：拍照/录像记录事故现场、车辆位置、交通标志等。
- 证人信息：留存目击者联系方式，必要时请其作证。
- 医疗证据：保存就诊记录、病历、医疗费发票、用药清单等。
- 其他证据：如交警出具的《事故责任认定书》、外卖员身份信息（姓名、电话、平台工号）、车辆保险信息等。
3. 确定赔偿项目
根据《民法典》及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，可主张以下赔偿：
- 医疗费：包括急诊、住院、手术、药品等费用。
- 误工费：根据收入减少证明计算（如工资条、银行流水）。
- 护理费：若需专人护理，按实际支出或当地护工标准主张。
- 交通费：就医产生的合理交通费用。
- 营养费：根据医嘱或鉴定结论确定。
- 残疾赔偿金：若构成伤残，按伤残等级和当地标准计算。
- 精神损害抚慰金：若事故造成严重精神损害，可酌情主张。
4. 协商与投诉途径
- 直接协商：联系外卖员或美团平台，出示证据并要求赔偿。
- 平台投诉：通过美团APP或客服渠道投诉，要求平台介入处理。
- 行政投诉：向当地市场监管部门或交通管理部门举报平台管理漏洞。
5. 诉讼途径
若协商/投诉无果，可向法院起诉：
- 被告选择：可同时起诉外卖员、美团平台及保险公司（如有）。
- 管辖法院：事故发生地或被告住所地法院。
- 诉讼材料：起诉状、证据清单、身份证明等。
- 注意事项：诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。
6. 特殊情形处理
- 外卖员无保险：若车辆未投保交强险或商业险，由外卖员或平台自行承担赔偿。
- 平台推诿责任：可主张平台与外卖员存在雇佣关系或管理过错，要求平台承担连带责任。
- 伤残鉴定：若伤情严重，需在诉讼前申请司法鉴定，确定伤残等级。
建议：
- 优先通过交警部门协调处理，获取《事故责任认定书》；
- 保留所有沟通记录（如录音、聊天记录）；
- 若对责任认定或赔偿金额有异议，及时咨询律师并启动法律程序。
如有进一步问题，可直接向我提问。