针对您提出的“猕猴桃卖了，钱要不回来怎么办”的问题，我首先明确结论：您应当通过合法途径积极追讨欠款，具体方式需根据实际情况选择。
一、明确欠款性质与证据收集
确认欠款性质：
- 首先，您需要明确这笔猕猴桃销售款项的性质，是买卖合同欠款、还是其他形式的债务。这有助于您确定适用的法律条款和追讨策略。
收集证据：
- 收集所有与交易相关的证据，包括但不限于买卖合同、发货单、收货单、对账单、聊天记录、转账记录等。这些证据将作为您追讨欠款的重要依据。
二、协商与调解
尝试协商：
- 在采取法律手段之前，您可以先尝试与欠款方进行协商，了解其欠款原因，并尝试达成还款协议。协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
寻求调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构可以协助双方达成和解协议，避免法律纠纷的进一步升级。
三、法律途径追讨
发送律师函：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以委托律师向欠款方发送律师函，明确告知其欠款事实和法律责任，要求其限期还款。律师函具有一定的法律威慑力，可能促使欠款方主动还款。
提起诉讼：
- 如果律师函无效，您可以向法院提起诉讼，要求欠款方偿还欠款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持您的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决。
申请强制执行：
- 如果法院判决欠款方还款，但欠款方仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制欠款方履行还款义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
四、注意事项与风险防范
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。
防范风险：
- 在追讨欠款过程中，您需要防范各种风险，如欠款方转移财产、逃避债务等。您可以采取一些措施来降低风险，如申请财产保全、要求欠款方提供担保等。
如果您在追讨欠款过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。 我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。