双方是否都会被拘留，需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律责任的基本原则
在侵权损害（特别是人格权侵权）案件中，法律责任的基本原则是“过错责任原则”，即谁有过错，谁就承担相应的法律责任。如果一方使用烟灰缸将另一方头部打伤，导致缝了五针，这明显构成了对他人身体权的侵害，行为人应当承担相应的法律责任。
二、是否会被拘留的考量因素
行为性质与后果：
- 使用烟灰缸打人，导致对方头部受伤并缝了五针，这一行为已经超出了普通的纠纷范畴，可能构成故意伤害。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 如果伤情鉴定达到轻伤及以上级别，还可能涉及刑事责任，即《中华人民共和国刑法》中的故意伤害罪。
双方行为对比：
- 如果仅是一方动手打人，而另一方并未还手或采取过激行为，那么通常只有动手打人的一方会被拘留。
- 如果双方都动手了，且都造成了对方身体上的伤害，那么双方都可能面临拘留的处罚。但具体处罚会考虑双方行为的严重程度、过错大小等因素。
其他情节：
- 是否存在自首、立功、认罪认罚等情节，也会影响最终的处罚结果。
- 如果双方能够达成和解，且受害方表示谅解，那么在处理时可能会从轻或减轻处罚。
三、可能的法律后果
如果只有一方动手：
- 动手打人的一方可能会被拘留，并处以罚款。
- 受害方可以要求动手打人的一方承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等。
如果双方都动手了：
- 双方都可能面临拘留的处罚，但具体处罚会因双方行为的严重程度而有所不同。
- 双方都可以要求对方承担民事赔偿责任。
四、建议与措施
- 及时报警：无论哪方受伤，都应立即报警，由警方进行调查和处理。
- 保留证据：包括现场照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。
- 寻求法律帮助：如果涉及法律纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。