骑摩托车不小心撞死一个人且负全责，家属不愿意签谅解书，并不意味着一定要坐牢，但可能会增加被判处实刑（即实际入狱服刑）的风险。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 刑事责任与谅解书的关系

• 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪，将面临三年以下有期徒刑或者拘役的刑事处罚。
• 谅解书的作用：在刑事诉讼中，如果犯罪嫌疑人、被告人能够积极赔偿被害人的损失并取得被害人的谅解，法院在量刑时可能会考虑从轻或减轻处罚。谅解书是体现犯罪嫌疑人、被告人悔罪态度和赔偿情况的重要证据之一。

2. 家属不签谅解书的影响

• 量刑考虑：虽然家属不签谅解书不会直接导致犯罪嫌疑人、被告人被判处实刑，但法院在量刑时会综合考虑犯罪情节、社会危害程度、犯罪嫌疑人的悔罪态度以及赔偿情况等因素。如果家属不签谅解书，可能意味着犯罪嫌疑人、被告人在赔偿和悔罪方面未能得到被害方的充分认可，从而影响量刑结果。
• 实刑风险：在交通肇事罪中，如果犯罪情节严重，且犯罪嫌疑人、被告人未能取得被害方的谅解，法院可能会倾向于判处实刑，即实际入狱服刑。但这并非绝对，因为法院在量刑时还会考虑其他因素，如犯罪嫌疑人的个人情况、是否有自首、立功等情节。

3. 可能的法律后果与建议

• 法律后果：
  • 如果法院最终判处实刑，犯罪嫌疑人、被告人将需要入狱服刑。
  • 如果法院认为犯罪情节较轻，或者犯罪嫌疑人、被告人有悔罪表现、积极赔偿等情节，可能会判处缓刑，即不需要实际入狱服刑，但在一定期限内需要遵守相关规定，如定期报到、限制出行等。
• 建议：
  • 积极赔偿：尽可能与被害方协商，达成赔偿协议，并支付赔偿款。这有助于体现犯罪嫌疑人的悔罪态度，并可能促使被害方出具谅解书。
  • 争取谅解：即使家属最初不愿意签谅解书，也可以通过诚恳的态度和积极的行动来争取他们的谅解。例如，可以多次与家属沟通，表达歉意和悔意，并承诺将尽力弥补损失。
  • 咨询专业律师：在整个过程中，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助犯罪嫌疑人、被告人更好地应对刑事诉讼。

4. 特殊情况考虑

• 自首与立功：如果犯罪嫌疑人、被告人有自首或立功等情节，法院在量刑时可能会考虑从轻或减轻处罚。这有助于降低被判处实刑的风险。
• 犯罪情节轻微：如果犯罪情节轻微，且犯罪嫌疑人、被告人有悔罪表现、没有再犯罪的危险等情节，法院可能会考虑判处缓刑或免予刑事处罚。

总结来看，骑摩托车不小心撞死一个人且负全责，家属不愿意签谅解书，并不意味着一定要坐牢。但犯罪嫌疑人、被告人需要积极应对刑事诉讼，争取从轻或减轻处罚的机会。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。