结论：老人购买保健品公司的7万多的治疗仪，建议签订购买合同，以保障自身权益。
一、从法律角度分析
合同的重要性：
- 合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。在购买高价值商品如治疗仪时，签订合同可以明确双方的权利和义务，包括商品的质量、性能、售后服务、退换货政策等。
- 若未签订合同，一旦发生纠纷，如商品质量问题、售后服务不到位等，老人可能面临举证困难，难以维护自身权益。
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等。签订合同可以确保这些权益得到书面确认，为日后维权提供有力证据。
- 若商家存在欺诈行为，如虚假宣传、销售假冒伪劣产品等，合同可以作为消费者向有关部门投诉或提起诉讼的重要依据。
二、从实际操作角度分析
明确商品信息：
- 合同中应详细列明治疗仪的型号、规格、性能、生产日期、保质期等信息，确保老人购买的商品符合其需求。
- 合同中还应明确商品的价格、支付方式、交付时间等，避免商家在交易过程中擅自变更条件。
约定售后服务：
- 合同中应明确商家的售后服务政策，如保修期限、维修服务、退换货条件等。这有助于老人在使用过程中遇到问题时，能够及时获得商家的帮助和支持。
- 若商家未按照合同约定提供售后服务，老人可以依据合同要求商家承担违约责任。
保留证据：
- 签订合同后，老人应妥善保管合同原件及相关凭证，如发票、收据等。这些证据在日后维权时将发挥重要作用。
- 若商家在交易过程中提供虚假信息或承诺未兑现，老人可以及时向有关部门投诉或提起诉讼，并出示合同作为证据。
三、特殊情况考虑
老人认知能力：
- 若老人认知能力有限，无法完全理解合同内容，建议其家属或亲友陪同签订合同，并确保老人对合同内容有充分了解。
- 家属或亲友可以协助老人与商家沟通，确保合同条款符合老人的实际需求。
商家信誉：
- 在选择购买治疗仪的商家时，老人应了解其信誉情况，如查看商家的营业执照、经营许可证等证件，以及查询其他消费者的评价。
- 若商家信誉不佳，存在多次投诉或纠纷记录，老人应谨慎考虑是否与其签订合同。
建议：老人购买保健品公司的7万多的治疗仪时，务必签订购买合同，并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到保障。若对合同内容有疑问或不确定之处，可以咨询专业人士或寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。