结论：医生在危急重症抢救过程中不发病危通知书、隐瞒抢救记录及口头医嘱的行为，可能涉及违法，具体需根据实际情况和相关法律法规进行判断。
一、关于不发病危通知书
法律规定：
- 根据《医疗事故处理条例》及相关医疗法规，医疗机构在患者病情危急时，应当及时向患者或其家属告知病情及可能的风险，这通常包括发病危通知书。
违法性分析：
- 如果医生未按照规定发病危通知书，可能构成对患者或其家属知情权的侵犯。在医疗纠纷中，这往往被视为医疗机构存在过错的重要依据。
- 此外，如果因未及时告知而导致患者或其家属未能做出合理决策，进而造成不良后果，医疗机构可能需要承担相应的法律责任。
二、关于隐瞒抢救记录
法律规定：
- 医疗记录是医疗活动的重要凭证，包括抢救记录在内的所有医疗记录都应当真实、完整、准确。
- 根据《医疗纠纷预防和处理条例》等相关法规，医疗机构有义务妥善保管医疗记录，并不得篡改、伪造、隐匿或销毁。
违法性分析：
- 如果医生隐瞒抢救记录，即未如实记录抢救过程或结果，这可能构成对医疗记录真实性的破坏。
- 在医疗纠纷中，隐瞒抢救记录可能被视为医疗机构试图逃避责任的行为，从而加重其法律责任。
三、关于口头医嘱
法律规定：
- 口头医嘱在特定情况下（如紧急抢救）是允许的，但应当尽快补记为书面医嘱。
- 医疗机构应当建立严格的医嘱制度，确保医嘱的准确性和可追溯性。
违法性分析：
- 如果医生仅给出口头医嘱而未补记为书面医嘱，或者口头医嘱的内容与实际抢救过程不符，这可能导致医嘱的准确性和可追溯性受到影响。
- 在医疗纠纷中，口头医嘱的争议往往较大，因为缺乏书面证据来支持或反驳。如果医生隐瞒或未准确记录口头医嘱，可能构成对医疗质量的损害，并需要承担相应的法律责任。
四、综合建议
- 对于患者或其家属：如果发现医生在危急重症抢救过程中存在不发病危通知书、隐瞒抢救记录及口头医嘱等行为，应当及时向医疗机构提出质疑，并要求查看相关医疗记录。如果医疗机构未能给出合理解释或拒绝提供医疗记录，可以考虑向卫生行政部门投诉或寻求法律援助。
- 对于医疗机构和医生：应当严格遵守相关法律法规和医疗规范，确保医疗活动的真实性和准确性。在危急重症抢救过程中，应当及时向患者或其家属告知病情及可能的风险，并如实记录抢救过程和结果。同时，应当建立完善的医嘱制度，确保医嘱的准确性和可追溯性。
最后，医疗纠纷的处理往往比较复杂，涉及多个方面的法律问题和事实认定。因此，在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体和准确的法律建议。如果您有任何关于医疗纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。