结论：在楼下肉铺剁骨头影响他人的情况下，若肉铺已搬走，受害者是否可以要求赔偿，需根据具体情况来判断，若能证明肉铺的行为构成侵权且造成了实际损害，受害者有权要求赔偿；若无法证明，则可能难以获得赔偿。以下从不同角度进行分析：

一、侵权行为的构成要件

1. 行为具有违法性：肉铺剁骨头产生的噪音若超过法定标准，可能构成对周边居民生活安宁权的侵犯，具有违法性。
2. 存在损害事实：受害者需证明因肉铺的剁骨头行为导致了实际损害，如精神困扰、健康受损等。这通常需要提供医疗证明、心理评估报告等证据。
3. 侵权行为与损害事实之间存在因果关系：受害者需证明其损害是由肉铺的剁骨头行为直接导致的，而非其他因素。
4. 行为人主观上有过错：肉铺在剁骨头时若未采取合理措施降低噪音，可能被视为存在过错。

二、肉铺搬走后的赔偿问题

1. 若能证明侵权行为及损害：

   • 受害者可以收集相关证据，如噪音监测报告、医疗证明、证人证言等，证明肉铺的剁骨头行为构成了侵权，并导致了实际损害。
   • 在此情况下，即使肉铺已经搬走，受害者仍可以通过法律途径追究其责任，要求赔偿损失。这可能包括向法院提起民事诉讼，要求肉铺承担侵权责任。

2. 若无法证明侵权行为及损害：

   • 如果受害者无法提供充分证据证明肉铺的剁骨头行为构成了侵权，或者无法证明该行为导致了实际损害，那么其要求赔偿的请求可能难以得到支持。
   • 在这种情况下，受害者可能需要考虑其他途径来解决问题，如与肉铺协商、向相关部门投诉等。

三、法律建议

1. 收集证据：受害者应尽快收集相关证据，包括噪音监测报告、医疗证明、证人证言等，以证明肉铺的剁骨头行为构成了侵权，并导致了实际损害。
2. 咨询专业律师：在收集到足够证据后，受害者可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和赔偿标准，以便更好地维护自己的权益。
3. 考虑其他途径：如果无法通过法律途径获得赔偿，受害者可以考虑与肉铺协商解决，或者向相关部门投诉，要求其对肉铺进行监管和处罚。

后续思考依据：在处理此类纠纷时，证据的收集和证明是关键。受害者需要尽可能多地收集相关证据，以证明肉铺的剁骨头行为构成了侵权，并导致了实际损害。同时，受害者也需要了解具体的法律程序和赔偿标准，以便更好地维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。