若餐饮企业未与员工签订劳动合同，员工有权要求赔偿，具体赔偿标准依据用工时间的不同而有所差异。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿标准
用工超过一个月不满一年：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 计算公式：赔偿金额 = 月工资 × (用工月数 - 1)（其中，用工月数指实际用工的月数，减去第一个月不赔偿的期限）。
- 示例：若员工工作了5个月，则赔偿金额为4个月的月工资总额（即第2个月至第5个月的工资）。
用工满一年：
- 自用工之日起满一年未订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。
- 用人单位需按照无固定期限劳动合同的规定履行义务，并可能需支付自应当订立无固定期限劳动合同之日起的二倍工资，但最长支付期限不超过十一个月（即从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日）。
二、劳动关系判定
在主张赔偿前，需明确餐饮企业与员工之间是否构成劳动关系。这主要基于以下因素判断：
- 用人单位和劳动者是否符合法律规定的主体资格。
- 劳动者是否受用人单位的劳动管理，从事其安排的有报酬的劳动。
- 劳动者提供的劳动是否是用人单位业务的组成部分。
若上述条件均满足，则双方构成劳动关系，适用《劳动合同法》的相关规定。
三、员工维权途径
收集证据：
- 员工应妥善保存能够证明自己在该餐饮企业工作的所有证据，如考勤记录、工资条、工作服、同事证言等。
协商解决：
- 首选方式是与餐饮企业进行友好协商，要求其支付相应的赔偿。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，员工可向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求支付双倍工资等赔偿。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，员工可在法定时效内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。
四、注意事项
- 员工在主张赔偿时，应确保所提供的证据真实、有效，并符合法律要求。
- 餐饮企业应重视劳动合同签订问题，及时与员工签订书面劳动合同，以避免法律风险和不必要的纠纷。
建议：若您作为员工，发现餐饮企业未与您签订劳动合同，请及时收集证据并采取上述维权途径。若您作为餐饮企业，请务必重视劳动合同签订问题，以避免法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。