针对客房主管查房不仔细导致客人投诉的情况，处罚员工和主管需结合酒店规章制度、劳动合同及劳动法规定，核心结论如下：
1. 对员工的处罚
- 依据与原则：
若员工因查房疏忽（如未检查物品损坏、清洁不达标等）直接导致投诉，酒店可依据内部《员工手册》或《奖惩制度》进行处罚。处罚需满足：
- 制度已通过民主程序制定并公示（如员工签字确认）；
- 处罚与违规行为程度匹配（如口头警告、书面警告、扣减绩效等）。
- 常见处罚方式：
- 轻微违规：口头或书面警告，要求员工整改并提交检讨；
- 严重违规（如多次疏忽导致重大投诉）：扣减当月奖金、降职，甚至解除劳动合同（需符合《劳动合同法》第39条“严重失职”情形）。
- 法律风险点：
若处罚过重（如无理由辞退），员工可能主张违法解除赔偿（2N倍工资）。建议处罚前留存证据（如查房记录、客人投诉记录、员工签字确认的制度）。
2. 对主管的处罚
- 管理责任认定：
主管因未履行监督职责（如未培训员工、未抽查查房结果）导致投诉，属于“管理失职”。处罚需区分：
- 直接责任：主管自身查房不仔细（如未发现明显问题）；
- 间接责任：主管未有效管理团队，导致员工频繁出错。
- 处罚方式：
- 直接责任：按员工标准处罚（如警告、扣减奖金）；
- 间接责任：通常为书面警告、扣减管理绩效，或调整管理岗位（如降为领班）。
- 法律风险点：
若主管因失职被降职或降薪，需符合劳动合同约定或规章制度。若合同未约定管理岗调整条款，擅自降职可能构成违法变更劳动合同，主管可要求恢复岗位或赔偿。
3. 处罚的合法性要件
- 制度依据：处罚必须基于酒店合法有效的规章制度，且员工已知悉；
- 程序合规：处罚需经调查、告知员工违规事实及依据、听取员工申辩、作出书面决定；
- 比例原则：处罚应与违规行为的社会危害性、主观过错程度相当（如首次疏忽与多次疏忽的处罚应区分）。
4. 建议处理步骤
- 调查取证：核实客人投诉内容（如录音、书面投诉）、查房记录、员工/主管的工作日志；
- 依据制度处罚：根据违规等级选择警告、扣款或解除合同（对员工）或管理问责（对主管）；
- 书面通知：向员工/主管出具《处罚决定书》，明确违规事实、依据及申诉途径；
- 后续改进：加强查房流程培训、增设双人复核机制，避免同类问题。
提示：若酒店无明确制度或处罚程序违法，员工/主管可能通过劳动仲裁主张权益。建议定期审查内部制度，确保合法合规。如有具体案例或制度条款需分析，可进一步向我咨询。