收现金并写收据并不能直接达到避税的目的，这种行为可能涉及税务违法。以下从不同角度为您详细分析：
税务合规角度
税务申报义务：根据我国税法规定，纳税人发生应税行为，无论是否收取现金或开具何种凭证，均有义务按照税法规定进行税务申报和缴纳税款。写收据只是交易双方对交易事实的一种确认，它并不能替代税务申报和缴纳税款的义务。
避税与逃税的区别：避税是在法律允许的范围内，通过合理安排经济活动以降低税负的行为。而逃税则是通过隐瞒、伪造等手段，故意不履行纳税义务，逃避应纳税款的行为。收现金并写收据，如果目的是为了隐瞒收入、逃避纳税，那么这种行为就构成了逃税，是违法的。
法律风险角度
行政处罚：如果纳税人通过收现金并写收据的方式隐瞒收入、逃避纳税，一旦被税务机关查实，将面临补缴税款、加收滞纳金以及罚款等行政处罚。
刑事责任：在严重的情况下，如果逃税行为构成犯罪，纳税人还可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃税罪是指纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的行为。
实际操作建议
合规经营：作为纳税人，应当遵守税法规定，如实申报纳税，避免任何形式的逃税行为。收现金并写收据并不能成为避税的手段，反而可能带来不必要的法律风险。
保留凭证：虽然写收据不能避税，但在交易过程中保留好相关凭证仍然是非常重要的。这些凭证可以作为交易事实的证明，有助于在发生纠纷时维护自己的合法权益。
咨询专业意见：如果您对税务问题存在疑问或不确定如何操作，建议咨询专业的税务顾问或律师。他们可以根据您的具体情况提供合规的建议和指导，帮助您避免税务风险。
总结来看，收现金并写收据并不能达到避税的目的，反而可能涉及税务违法和法律风险。作为纳税人，应当遵守税法规定，如实申报纳税，并在必要时咨询专业意见以确保合规经营。如果您有任何关于税务或法律方面的问题，欢迎直接向我咨询。