针对工程款三年不给的情况，您可以采取以下维权途径：

1. 与发包方协商解决：

   • 协商过程：首先，尝试与发包方进行友好协商，明确表达您对于工程款未支付的关切，并寻求双方都能接受的解决方案。这可能包括分期支付、延期支付但附加利息等。
   • 协商优势：协商解决具有成本低、效率高的优点，如果双方能够达成一致，可以迅速解决纠纷。

2. 通过行政途径解决：

   • 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的建设行政主管部门或劳动监察部门投诉举报发包方的拖欠行为。这些部门有权对拖欠工程款的行为进行调查，并可以采取相应的行政措施，如责令限期支付、罚款等。
   • 行政效率：行政途径通常具有一定的强制力，能够促使发包方尽快支付工程款。

3. 通过法律途径解决：

   • 提起诉讼：如果行政途径未能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求发包方支付拖欠的工程款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明发包方拖欠工程款的事实，以及您已经按照合同约定完成了工程任务。
   • 诉讼流程：诉讼流程包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在诉讼过程中，您可以委托律师代理，以提高诉讼效率和胜诉率。
   • 法律后果：如果法院判决发包方支付工程款而发包方拒不履行，您可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖发包方的财产等措施。

4. 申请仲裁解决：

   • 仲裁协议：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有一裁终局的效力，且仲裁程序相对灵活、高效。
   • 仲裁优势：与诉讼相比，仲裁更加注重当事人的意思自治，且仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好与发包方签订的合同、工程验收单、结算单等证据材料，这些将是您维权的重要依据。
• 及时行动：不要拖延维权时间，以免超过诉讼时效或仲裁时效，导致您的权益无法得到保障。
• 寻求专业帮助：在维权过程中，您可以咨询或委托专业律师代理，以提高维权效率和胜诉率。

针对您的情况，我建议您首先尝试与发包方协商解决，如果协商无果，再考虑通过行政途径或法律途径解决。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。