在超市把饮料瓶盖打开，若未付款，一般不直接构成违法，但可能涉及合同与道德层面的问题，具体分析如下：

1. 合同层面：

   • 超市将饮料摆放在货架上，这构成了一个法律上的“要约”，即超市表示愿意以特定价格出售该饮料。
   • 当顾客从货架上拿起饮料并打开瓶盖时，若以饮用为目的，可视为以实际行动进行了“承诺”，此时在顾客与超市之间，一个买卖合同实际上已经成立。但喝完再去结账，只是将付款行为延后，在法律上，这种一方先履行部分义务（如打开饮用），另一方后付款的行为，是完全合法的，类似于在饭店吃饭后付款的情形。
   • 然而，若打开瓶盖并非为了立即饮用，而是有其他不当目的（如测试瓶盖是否有奖后决定是否购买），则可能不构成对买卖合同的承诺，此时行为性质可能发生变化。

2. 道德与社会规范层面：

   • 尽管在法律上打开瓶盖未付款可能不构成违法，但从道德和社会规范的角度来看，这种行为可能不被广泛接受。因为它可能给超市带来管理上的困扰，如饮料被打开后无法再次销售，或者造成超市的损失。
   • 此外，如果顾客在打开瓶盖后决定不购买，超市可能需要处理这瓶已被打开的饮料，这增加了超市的运营成本。

3. 可能的法律后果（极端情况）：

   • 在极少数情况下，如果顾客打开瓶盖后大量饮用且未付款，或者有证据表明顾客有盗窃的故意（如之前有类似行为记录），超市可能会选择报警，并可能以盗窃为由追究顾客的法律责任。但这种情况较为罕见，且需要充分的证据支持。

建议：

• 为了避免不必要的纠纷和误解，建议顾客在超市购物时，先付款再打开商品包装。这样既能遵守社会规范，也能减少与超市之间的潜在冲突。
• 如果顾客已经打开了饮料瓶盖但尚未付款，应尽快与超市工作人员沟通并说明情况，按照超市的规定完成付款手续。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。