若民宿建筑影响邻居，邻居有权要求其停止影响行为，并恢复房屋原用途。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
根据相关法律规定及司法实践，住宅用途的房屋若擅自改为经营性用房（如民宿），且未取得相关业主的一致同意，利害关系人（如邻居）有权要求停止经营行为，并恢复房屋为住宅用途。
- 法律依据：虽然具体的法律条文可能因地区而异，但一般均规定，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若业主将住宅改变为经营性用房，除遵守法律、法规以及管理规约外，应当经有利害关系的业主一致同意。
- 案例参考：如江苏扬州的袁某将自家的空置房改成了民宿，对楼下邻居的生活造成了不小的影响。邻居将袁某起诉至法院后，法院判决袁某停止在该房屋内的经营行为，并将该房屋恢复为住宅用途。
二、实际操作角度
若您作为邻居受到民宿建筑的影响，可以采取以下措施：
与民宿经营者沟通：
- 首先，尝试与民宿经营者进行友好沟通，表达您的困扰和诉求，看是否能够达成和解。
向相关部门投诉：
- 若沟通无果，您可以向当地的城管、房管或物业等部门投诉，反映民宿建筑对您的生活造成的影响。
- 相关部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况采取相应的措施。
提起民事诉讼：
- 若投诉后问题仍未得到解决，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求民宿经营者停止影响行为，并恢复房屋原用途。
- 在提起诉讼前，建议您收集相关证据，如噪音记录、照片、视频等，以证明民宿建筑对您的生活造成了实际影响。
三、预防与规避角度
对于想要开设民宿的业主来说，为了避免对邻居造成影响并引发法律纠纷，可以采取以下预防措施：
遵守法律法规：
- 在开设民宿前，务必了解并遵守当地的法律法规和管理规约，确保您的经营行为合法合规。
取得相关业主的同意：
- 若您的房屋位于住宅小区内，且计划将其改为民宿等经营性用房，务必取得相关业主的一致同意。
- 可以通过召开业主大会或书面征求意见等方式，确保您的经营行为得到大多数业主的支持。
加强管理与维护：
- 在经营民宿期间，加强房屋的管理与维护，确保房客的行为不会对邻居造成影响。
- 例如，可以制定房客行为规范，要求房客遵守小区的规章制度，减少噪音、卫生等问题。
最后提醒，若您作为邻居受到民宿建筑的影响，或者您作为民宿经营者想要避免法律纠纷，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。