结论：在没有书面合同的情况下与他人合伙做生意，现在想分开，处理起来确实会比较复杂，但并非无法解决。以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、法律关系认定
口头协议的法律效力：
- 根据《民法典》的相关规定，口头协议也是合同的一种形式，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，口头协议即具有法律效力。
- 因此，即使没有书面合同，你们之间的合伙关系在法律上也是可能被认定的。但口头协议在举证上存在困难，一旦发生纠纷，需要其他证据来佐证双方的权利义务关系。
证据收集：
- 既然没有书面合同，那么收集其他证据就显得尤为重要。这些证据可以包括但不限于：转账记录、聊天记录、邮件往来、共同参与的经营活动记录、证人证言等。
- 这些证据应当能够证明你们之间存在合伙关系，以及各自在合伙中的投入、分工、收益分配等关键信息。
二、分开方式及法律后果
协商分开：
- 最好的方式还是通过协商来达成分开协议。双方可以就合伙财产的分割、债务的承担、未了结事务的处理等事项进行协商，并签订书面协议。
- 协商分开的好处在于可以避免诉讼带来的时间和金钱成本，同时也有利于维护双方的关系。
诉讼分开：
- 如果协商不成，那么任何一方都有权向法院提起诉讼，请求法院判决合伙关系终止，并对合伙财产进行分割。
- 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，对合伙关系的存在、合伙财产的数额、债务的承担等事项进行审理和判决。
- 诉讼分开可能带来的后果包括：时间和金钱成本的增加、双方关系的恶化、判决结果可能不如预期等。
三、具体操作建议
尝试协商：
- 首先，我建议你们尝试通过协商来解决问题。可以邀请一个中立的第三方作为调解人，帮助你们沟通并达成分开协议。
- 在协商过程中，要明确各自的权利和义务，确保分开协议的内容公平、合理、可行。
准备证据：
- 如果协商不成，那么你们需要开始准备证据，以备诉讼之需。要尽可能收集全面、真实的证据，确保在诉讼中能够证明自己的主张。
寻求法律帮助：
- 在整个过程中，如果你们感到困惑或无法处理某些法律问题，那么可以寻求专业的法律帮助，比如直接向我咨询。
- 我可以根据你们的具体情况，提供针对性的法律建议和解决方案。
四、风险提示
- 在没有书面合同的情况下分开，可能会面临举证困难、诉讼风险增加等问题。因此，我建议你们在处理过程中要谨慎行事，尽可能通过协商来解决问题。
- 如果必须通过诉讼来解决，那么要做好充分的准备，包括证据的收集、法律程序的了解等。
最后，我想强调的是，合伙做生意没有书面合同确实存在一定的风险。因此，在未来的商业活动中，我建议你们一定要签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷再次发生。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。