以物抵债情况下，利息一般计算到抵债裁定生效之日，而非变卖结束之日。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与解释

根据《最高人民法院关于执行程序中计算迟延履行期间的债务利息适用法律若干问题的解释》第三条第二款规定：“人民法院对被执行人财产拍卖、变卖或者以物抵债的，计算至成交裁定或者抵债裁定生效之日”。这一规定明确了在执行程序中，当被执行人的财产通过拍卖、变卖或以物抵债的方式进行处理时，债务利息（包括一般债务利息）的计算截止日期。

1. 抵债裁定生效之日：这是指法院作出的以物抵债裁定正式生效的日期。在此日期之后，被执行人的财产将按照裁定内容转移给债权人，以抵偿债务。因此，利息计算至此日期为止是合理的，因为此后债权人已经取得了财产的所有权，不再存在因被执行人未履行债务而产生的利息。

2. 变卖结束之日与抵债裁定生效之日的区别：变卖结束之日可能指的是财产被成功售出的日期，但这并不意味着抵债裁定已经生效。在变卖过程中，可能还需要经过一系列的法律程序和确认手续，才能最终确定抵债裁定的生效。因此，将利息计算到变卖结束之日可能并不准确，也不符合法律规定的计算截止日期。

二、实际操作中的考虑

在实际操作中，法院会依据相关法律规定和程序，确保抵债裁定的合法性和有效性。一旦抵债裁定生效，法院会及时通知债权人和被执行人，并办理相关的财产转移手续。因此，债权人无需担心利息计算会因程序问题而受到影响。

三、特殊情况的处理

当然，也存在一些特殊情况，如抵债裁定生效后因某些原因（如财产存在瑕疵、需要进一步处理等）导致财产未能及时转移给债权人。在这种情况下，如果因被执行人的原因导致财产转移延迟，债权人可以根据实际情况和法律规定，向法院申请继续计算利息或采取其他法律措施来维护自己的权益。但这种情况并不改变利息计算的一般原则，即计算至抵债裁定生效之日。

建议：

• 在涉及以物抵债的债务纠纷中，债权人应密切关注法院的执行程序和抵债裁定的生效情况。
• 一旦收到抵债裁定生效的通知，应及时与法院和被执行人联系，办理财产转移手续。
• 如果在执行过程中遇到任何问题或疑虑，应及时向专业律师咨询并寻求法律帮助。

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